飲食習慣與健康狀況息息相關，然而卻常常被民眾所忽視。或許是自己的喜好，也或許是過往艱辛生活養成勤儉持家的習慣，不少長輩們習以為常的飲食習慣，實際上反倒會損害身體健康！
剩菜剩飯捨不得丟，水果爛掉切掉吃？小心毒下肚
許多長輩從小生活較拮据，養成了省吃儉用的觀念，如今儘管生活狀況有所改善也不改習慣，常常剩飯剩菜吃不完捨不得丟，認為隔天可再省一餐；又或水果有部分長黴、爛掉，卻認為只要將腐壞部分切除，剩下看起來乾淨、無事的部分仍可繼續食用。然而，這些習慣恐傷害身體，節儉不成反倒花費更多醫藥支出。
說到剩飯剩菜，第一時間應想到的便是食物中毒。仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌等細菌都可能會在剩菜中滋生。對此，臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師張瑄筠受訪建議，若真想留菜隔天食用，建議在用餐前先行分裝，以免口水中的細菌汙染菜餚。
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其次，由於春夏溫度漸高，恐增加細菌繁殖的速度，建議沒吃完1小時內就要放入冰箱；加熱隔夜菜時也應讓中心溫度達70度以上，若用微波加熱，可以分段加熱，
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並適當攪拌料理使其均勻受熱，才可消滅大部分細菌。
營養師張智傑則受訪提醒，由於水果長黴菌便容易滲透，導致整顆水果受汙染，建議一旦發現水果發霉就應整顆丟棄。否則，恐導致頭暈、噁心、嘔吐，甚至傷害神經系統，並提高食道癌、口腔癌與胃癌風險。
粗茶淡飯最健康？過瘦恐增51％死亡率
隨著年紀漸長，想預防肥胖帶來的心血管疾病等風險，就該越吃越少、越來越粗茶淡飯？雖然減少高熱量、高油脂、高糖份的食物有益瘦身與身體健康，但若真吃得太過「簡單」，可能反倒增加死亡風險。根據國衛院的調查，相較同年齡層、體位正常的民眾，60～69歲且BMI小於18.5的高齡者，死亡率竟高出51％，70歲以上更高出60％。因此不只過胖，若過瘦也未必健康。
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會有此現象的原因與肌少症有關，根據統計，肌少症在65歲以上長者的盛行率為7.9％，不僅容易因跌倒等意外而受傷，國衛院群體健康科學研究所副所長許志成受訪指出，罹患肌少症也可能讓身體慢性發炎，並增加感染、罹癌風險。
台大醫院竹東分院院長、老年醫學科主治醫師詹鼎正受訪建議，年紀大不代表要吃得清淡，建議高齡者飲食應力求多樣、均衡，維持BMI指數在27至30之間為佳。
來源鏈接：https://www.edh.tw/article/30356
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