近年來，膠原蛋白凍成為許多愛美人士的日常保養聖品，尤其空腹食用的方式更在網路掀起熱議。究竟這種吃法是否真能提升吸收率？研究指出，空腹時胃酸分泌較少，確實可能幫助膠原蛋白分子保持完整結構。日本東京大學實驗發現，受試者在空腹狀態下攝取膠原蛋白凍，血液中的游離胺基酸濃度比餐後食用高出23%。
但值得注意的是，空腹食用可能引發部分人腸胃不適。營養師建議，初次嘗試者可先從半空腹狀態開始，例如餐前30分鐘食用少量膠原蛋白凍，觀察身體反應。台灣衛福部提醒，膠原蛋白產品應選擇有健康食品認證字號的產品，每日攝取量建議控制在5000毫克以下。
膠原蛋白凍的製作工藝也影響吸收效果。低溫萃取技術能保留較完整的三股螺旋結構，分子量控制在2000-3000道爾頓的產品最易被人體吸收。消費者選購時可注意產品標示的分子量資訊，並優先選擇添加維生素C的配方，因為維生素C是合成膠原蛋白的重要輔酶。
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