沒有什麼事是一杯奶茶解決不了。如果不行，那就兩杯。
現在走在街上，曾經風靡街頭的可樂和氣泡水已經銷聲匿跡。但你一定會看到有人手中捧着奶茶。不開心的時候喝杯奶茶，開心的時候喝奶茶；心情好喝奶茶，心情不好更要喝奶茶。奶茶已經是生活中必不可少的消費。
與人們生活聯繫愈密切，奶茶的商業價值愈凸顯。作為奶茶行業頭部品牌，奈雪的茶一直都是焦點。
資本市場上，關於奈雪上市的傳聞從來就沒斷過。今年年初，有報道稱，奈雪的茶計劃於今年內在美國完成上市，並計劃融資4億美元。9月又有消息稱，奈雪把計劃上市地點由美國轉向香港，並計劃於2021年底之前在香港上市。
近日，其再度被傳有最新上市動作，11月28日，據香港《經濟日報》消息，奈雪的茶已委任招銀為其上市負責行。作為行業內茶飲的第一個巨頭，奈雪的茶上市值得期待。
歷史的洪流裹挾着你我他,而抓住機遇的人才能成功。奈雪能獲得如今的熱度，是乘上了奶茶行業變遷的東風。
銷量繞地球一整圈
奶茶成為一種潮流，經歷了數代變化。
90年代，奶茶風靡台灣後進入大陸，其原料主要是粉末奶茶，但本身是既不含奶也沒有茶，因此奶茶在整個飲品市場中還處於邊緣地帶。後來，街邊奶茶店如雨後春筍般冒了出來，越來越多的奶茶店開始用茶末和茶渣作為基底茶，並將鮮奶混合進飲品中，製作“名副其實”的奶茶，不過，奶茶仍然擺脫不了“廉價”的標籤。
直到2012年的喜茶打破了這個僵局。喜茶以高質量茶恭弘=叶 恭弘配合新鮮牛奶、奶油等豐富原料，打造精緻飲品，使得奶茶不再是傳統觀念里的廉價品。至此，新式茶飲正式開始走入飲料市場的舞台中央。
事實上，引領這場奶茶革命的先鋒，除了喜茶還有奈雪的茶、樂樂茶等一眾品牌。在這場飲料市場的巨變中，可謂是八仙過海各顯神通。其中，奈雪的茶憑藉“一杯茶+一塊軟歐包”的模式，從同行中脫穎而出；樂樂茶則以中國風文創特色成為了長沙繼“橘子洲頭”、“嶽麓書院”等標籤后的又一張城市名片。
以上的品牌受到了資本的青睞。喜茶曾於2016年、2018年拿到IDG、龍珠資本的融資，估值達到90億元；奈雪的茶也是現后兩輪收穫了數億來自天圖資本的投資，估值達到60億元；樂樂茶、一點點等品牌的融資事件也是不一而足。
這一切說明，聰明的錢在看好這個市場。根據前瞻產業研究院數據显示，我國新式茶飲市場規模增速極快，2018年三季度全國現制茶飲門店數已達到41萬家，一年內增長了74%。新式茶飲整體的市場規模於2019年達到1405億元。隨着二三線城市的市場逐漸被打開，新式茶飲的天花板還會更高。
不僅有性感的市場空間，可觀的利潤也是吸引眾多玩家入局的原因之一。國海證券研報指出，奈雪的水果茶毛利率約為63%，而一般的奶茶由於成本較低，毛利率可以達到70%。顯然，消費品的賺錢能力在新式茶飲身上得到了延續。
但是，肥羊引群狼。在高利潤下，新式茶飲的市場競爭異常激烈，大批入局者正在市場里貼身肉搏。目前，高端的品牌有喜茶、奈雪，中端的有滬上阿姨、茶顏悅色，低端的市場有一點點、蜜雪冰城。各階層的品牌不僅要跟同價位的选手競爭，還要提防不同價位选手的交叉競爭。這造成了行業內不斷有新店開的同時，也有大批店鋪關門大吉。根據美團數據，2017年飲品關店數超過了開店數。即使曾經排隊5小時的鹿角巷也早早地從深圳海岸城這個核心商圈搬離。
繁華的新式茶飲市場，造就了一批品牌，也掩埋了無數的輸家。
創新要這麼“玩”
市場足夠有想象力，不斷有大量的入局者和出局者，歸根結底還是行業的進入壁壘不夠高。
開一家店奶茶店，需要多少錢呢？國海證券報告指出，加盟一點點或蜜雪冰城，單店的加盟投入約在40萬元左右。剔除加盟費，其投入的無非就是20多平的店面，幾台機器以及茶恭弘=叶 恭弘、鮮奶等原材料。如果是獨立做奶茶店，這個費用可能更低。較低的行業進入門檻，使得整個賽道人滿為患，能最終跑出來的終歸是少數人。
其實，茶飲市場的壁壘從頭部品牌之間的“撕X”大戰就可見一斑。
2018年，奈雪的茶創始人彭心曾在朋友圈點名喜茶抄襲其“霸氣”系列茶，而喜茶創始人聶雲宸也親自下場回懟，認為彭心對“市場競爭”、“抄襲”、“創新”的理解與其有巨大差異。
無獨有偶，2019年，樂樂茶聯合“三隻松鼠”推出新品“堅果茶宴”系列，也被指抄襲茶顏悅色。隨後，茶顏悅色官博以“不管不顧的原創”、“敬畏”、“底線”回應該事件，看似是暗諷樂樂茶。
誰對誰錯已經不是重點，問題在於“撕X”戰的背後折射出的還是行業壁壘過低的問題。奶茶的製作工藝足夠簡單，生產要素也都不是什麼不可逾越的鴻溝，做出類似的奶茶是再簡單不過的一件事兒了。因此，爆款一出，競爭者會迅速複製，爾後市面上出現很多同質化的奶茶產品。
要殺出同質化的重圍，最好的辦法便是更快的創新。對於新式茶飲來說，創新力的強弱直接與其品牌的生命周期長短掛鈎。新式茶飲的網紅屬性較強，很多人都會因為某款爆紅於網絡的茶飲去排隊幾個小時。但是，爆款茶飲的網紅效應總會很快就“過氣”，不能持續為品牌引流。
因此公司需要能持續不斷地創新，從而保證自己永遠都能有足夠“紅”的產品吸引消費者。奈雪在這方面做的比較出色，招商證券研報指出，喜茶大約2個月推出一款新品，而奈雪的茶是一個月推出一款。
奈雪更是斥重金在每平米租金3000元以上的深圳海岸城，開了一家面積達到1000平米的“奈雪夢工廠”。300萬一個月的租金，僅僅是夢工廠這塊試驗田的開墾費用。店內還會流水似的推出新品。不受歡迎的產品被無情拋棄下架，最受歡迎的產品才能留下來，並以最快的速度上線全國門店。
夢工廠的夢想，終點在哪裡？
但是夢工廠背後，似乎有更大的野心。奈雪所圖的，遠不止是茶。
奈雪夢工廠的SKU超過1000。在豪華的王國背後，茶飲只佔其中的一小部分。除了茶飲，你還可以看到烘焙、咖啡、酒吧、牛排、雪糕、娃娃機等各種跨界商品。在裏面消磨一天時光似乎也不夠體驗。
其實跨界的嘗試由來已久。早在2019年2月，即在奈雪夢工廠問世之前，已經有奈雪酒屋。目前，奈雪酒屋已在深圳、背景、重慶等多地開有門店。而現在奈雪夢工廠把繁多的跨界嘗試都集中在一起。夢工廠不僅是為奈雪試驗新品茶飲，還要成為其多點開花戰略的試驗基地。
正如奈雪的茶創始人趙林所說：“這個店我不看盈利多少錢，完全只看用戶體驗，只看用戶評價。”商業的終極目的就是盈利，花費重金打造這樣一個千方大店，同時涉獵這麼多東西，似乎有點不務正業了。但奈雪看的，是更長遠的利益。
更多的品類擴充能進一步佔有消費者的時間。對於茶飲行業來說，雖然在外賣的加持下已經擁有了足夠長的營業時間，但是在正餐和深夜時段，始終會受到限制。夢工廠的美酒、牛排等品類的擴充無疑是要彌補茶飲的天然短板。奈雪希望通過多樣性的組合，不斷吸引消費者進行高頻消費，成為一個生活當中不可替代的部分。
說白了，奈雪希望能提供的不僅是門店，而是讓消費者樂於其中的消費“樂園”。這似乎和星巴克的“第三空間”的概念不謀而合。但是“第三空間”戰略已儼然成為一個笑話。
此外，多點開花的戰略非常考驗公司的供應鏈體系、組織協調能力、資金周轉效率等各方面的綜合素質。尤其是奈雪當前的商業模式能否支撐起這麼宏偉的藍圖。
國海證券研報指出，2019年，奈雪的茶坪效為6萬/平方米，而喜茶則為12萬/平方米。主要是因為奈雪奉行的大店模式，更多強調消費者體驗，不得不在寸土寸金的核心商圈租下2倍於同行的營業面積。根據招商證券的成熟頭部新式茶飲門店單點模型分析，其凈利率約為11%，在消費品中實在不算高。目前沒有奈雪的公開財務數據，不過就此推測，奈雪的盈利情況想必不會更好。而奈雪目前仍在不斷的擴張，是否能真正圓夢，還需要時間的檢驗。
結語
在長賽道的茶飲市場，奈雪的茶在一片同質化的競爭中，突圍成為頭部玩家。但如何進一步打開想象空間，奈雪還只是個初學者。市場需要更多的時間，來驗證其夢想和野心是否能實現！
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