月餅作爲這個小長假必不可少的節令食品，過了中秋就不再擁有“明星光環”，北京青年報記者9月12日瞭解到，月餅早在中秋節當日就遭甩賣。節日過後，剩餘的月餅從超市中“一夜消失”，被退回廠家，作進一步處理。

超市

中秋午後月餅已開始忙着撤臺

“昨天就都撤了，現在已經開始擺別的貨品了。”位於通州區的物美超市工作人員表示，原本擺放月餅禮盒的位置已經換上了日用品。數天前，這個位置還堆滿月餅禮盒，還有自來不同品牌的促銷人員。而就在這個小長假的第一天，也就是中秋當日，中午一過，這裡已經開始忙着撤臺了。不僅是這家超市，北青報記者走訪了多家超市，都沒有再發現月餅禮盒的蹤跡。

“中秋當天下午還來買月餅禮盒的太少了，很多廠家這天就會來收沒有賣完的貨了。”一位超市銷售人員告訴北青報記者。一些月餅生產廠家還選擇“就地甩貨”：有的禮盒裝買一送二，有的則是拆了盒當成散裝的銷售，還有的直接捆在同品牌的商品上出清。

北青報記者瞭解到，月餅禮盒的促銷早在中秋前半個月就已經開始了，而隨着中秋的臨近，打折、買贈的力度越來越大。有的超市工作人員表示，中秋當晚，有的散裝月餅一元一塊對外銷售，有顧客專門等月餅甩貨時來淘便宜。

不僅是線下超市，即使是線上即時配送的電商，各種月餅的鏈接雖然還在，但商品也已經顯示“售罄”。不過，從鏈接還能看出，此前部分月餅禮盒也在打折銷售。

“基本上打折力度大的，都賣光了。少量剩餘的，尤其是禮盒裝，都退給廠家了。”一家超市的工作人員表示。

廠家

退回的月餅要損壞外觀

那麼，這些退回來的月餅，又被如何處理了呢？

北青報記者瞭解到，被退回給廠家的月餅，廠家有的會分發給員工，也有的會捐給一些福利機構。不過，如果是臨期月餅被拉回工廠，包裝可能還會被回收，但是月餅本身可能就會被“處理”掉。“走報廢程序，會先把外觀損壞，避免迴流到市場。然後由專門的公司收走，拿去做飼料”。也有糕點生產廠家表示，公司會在第三方機構監督下，對臨期月餅進行銷燬。

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爲了避免月餅有大量剩餘的情況，雖然只有不到兩個月的銷售期，不少月餅生產企業卻要做近半年的“功課”。

一家月餅生產企業的負責人表示，每年月餅季，不論是自有品牌還是幫客戶定製，都是按照前一年的銷售量，再結合市場行情來定製產量。有的企業當年3月份就開始探市場，定生產計劃。

“中秋前兩週就基本停產了。”另一家月餅生產企業的負責人透露，月餅是最爲特殊的節令食品，其他節令食品，如糉子過了端午還可以再銷售一段時間，但是月餅過了中秋節就不會再有人買，因此企業都會精打細算，甚至以提前停產來調節存貨量，“寧可不夠賣，也別剩下”。

“一些好銷的禮盒在中秋前一週斷貨是正常的”，而臨近中秋如果還有積壓貨，就會開始大幅促銷。“一般就是買贈，畢竟是爲了清貨。”這位負責人表示，即使有的買贈規模較大，可能會讓其虧本，但也遠比賣不掉，最後還要處理賠得少一些。

消費者

花樣百出處理剩餘月餅

不過，北青報記者也發現，中秋過後並非所有月餅都從市場上“一夜消失”。在盒馬，糕點區域還有現烤的鮮肉月餅，以及凍在冰櫃裡的海鹽冰皮月餅。在一些中式點心鋪裡，還有現烤的月餅在售。

“與其說是月餅，不如說是一種點心，你叫它糯米餈也行，叫它鮮肉餅也行。”一位顧客表示，喜歡吃是因爲口味，跟它是不是節令食品沒關係。而商家也表示，這類商品一般會中長期供應。“去年鮮肉月餅就賣到了11月份，是因爲天氣太冷，影響口感才暫時撤下這個品種的。”

此外，大部分市民家裡的月餅也還沒有被完全吃光。一些網友發帖表示，自己收到的月餅有點多，實在吃不完不知如何是好。北青報記者注意到，不同品牌月餅的保質期不盡相同，但是比起包裝食品來，其保質期相對較短，其中，保質期最長的90天，最短的只有十幾天，還有的標着45天或者60天。對於消費者來說，要消化掉剩餘的月餅，時間也不算太寬裕。

爲此，如何處理掉剩餘月餅，成了中秋之後的新話題。有網友表示，自己嘗試用青椒炒月餅，味道卻意外的好。還有網友將流心月餅冷凍，做成甜品吃。

營養專家範志紅表示，月餅可以直接作爲早餐的主食。如果覺得過甜過膩，一些傳統口味的廣式月餅，如蓮蓉、五仁、棗泥、豆沙等，可以打豆漿時一起放入打漿機，做成風味豆漿；也可以切成小丁，放在粥中；或切成薄片夾在吐司中做成三明治。範志紅建議，月餅不要長期室溫保存，可以帶包裝放入冰箱內。

文/本報記者 張鑫 統籌/餘美英