為什麼青皮甘蔗比紅皮甘蔗貴？

這則關於甘蔗的掃盲帖教你學會吃甘蔗

時至二月，乍暖還寒，這個時候應該多吃哪種水果呢?
不是春節期間儲備的沙糖桔，也不是土豪年貨水果車厘子，而是甘蔗。
甘蔗是防病健身的良藥，還有著“補血之果”的美名。

春節過後，杭州市場上的甘蔗情況如何？近日記者來到杭州果品批發市場，偌大的甘蔗批發區停著三輛裝運甘蔗的大貨車，前來批發的商販並不多。

放眼望去，市場內有紅皮、青皮兩種甘蔗，紅皮居多。一位從事甘蔗批發行業10多年的一級批發商告訴記者，現在市場裡的甘蔗以廣東、廣西產為主，“溫嶺的甘蔗都下地窖了，廣東、廣西那邊的現挖現賣，新鮮，所以買的人多，價格也較高。”不僅如此，廣東、廣西產的甘蔗普遍要比溫嶺產的個頭大，長度一般都在兩米以上，而溫嶺產的甘蔗通常只有1.8米-2米。

價格方面，總體而言青皮甘蔗要比紅皮甘蔗貴，但具體還得看實際的大小。
甘蔗越長、越粗，價格越高；反之，甘蔗越短、越細，價格越低。
例如，一般個頭的紅皮甘蔗批發價在65-75元一捆，而個頭較小只要50元左右一捆；
與一般紅皮甘蔗個頭一樣的青皮甘蔗，批發價在90-100元一捆，個頭較小只要60元左右一捆，甚至一些時間長或個頭長短不一的處理甘蔗30元也能買到一捆。

“這個價格算便宜了，以前每年的正月初二到十五是甘蔗價格最高的時候，去年一樣的貨我賣120元（一捆），今年80元都很難賣出去。”

一位批發商指著身後的一堆紅皮甘蔗說，春節期間，工費、運費都上漲，但是銷量也大，“去年的這個時候，每天都能賣出500-600捆甘蔗，今年三天都賣不到這個數。買的人少了，價格也不敢漲，這個價格賣出我們基本沒利潤。”

為什麼青皮甘蔗要比紅皮的貴？據一位批發商介紹，青皮甘蔗水分多、又重又甜，但是難咬，牙口不好的人一般都吃不動；而紅皮甘蔗比較鬆脆，分量也沒青皮的重。“以往市場上沒幾家賣青皮甘蔗，今年家家都賣，明年估計至少佔據市場的一半，因為好吃嘛。”

吃了這麼多年的甘蔗，卻不知道怎麼挑甘蔗，記者詢問幾位批發商挑甘蔗的要領，並將他們的答案總結成兩點：首先看顏色，顏色越深越甜；
其次看節頭，節與節之間的長短、粗細越勻稱，甘蔗越好吃。

“不過這個時候的甘蔗不用挑，基本都甜的，因為到了最成熟的階段了，還有兩個月就下市了，所以說二月是吃甘蔗最好的時候。”一位批發商說。

除了口感甜，甘蔗還有哪些功效呢？

1、補充糖分

當人們血糖過低時，會出現頭暈、乏力等症狀，而甘蔗的含糖量較高，且極易被人體吸收，
因此，低血糖人群最適合用甘蔗來補充身體糖分，從而可以振奮精神、消除疲勞。

2、健脾利胃

初春時節，肝陽容易生髮過度，從而對脾造成威脅。
而甘蔗不僅有健脾的功效，還能潤燥，對胃部也有一定的益處。

3、潤腸通便

初春時節，氣候比較乾燥，容易使人津液不足、上火便秘。
甘蔗的含水量較大，可快速緩解口乾舌燥等症狀，
不僅能去火、退熱，還能潤腸通便，解決便秘困擾。
 

吃甘蔗並不一定非要直接啃

甘蔗針對不同需求有各種吃法：

1、榨汁解酒

飲酒過度時，慢慢啃甘蔗當然也可以，但是解酒的速度肯定是緩慢的，
不如直接榨汁喝下去，能治熱傷、心煩，解酒的效果也是相當明顯。

2、煮粥治咳嗽

深冬和初春時，咳嗽的人很多，要達到潤肺止咳的目的，可將甘蔗和梨一起榨汁飲用；
或者用甘蔗汁和小米一起熬煮，對咳嗽也是有著很好的療效的。

3、與蜂蜜同飲治便秘

甘蔗榨汁後，與蜂蜜攪勻，空腹喝下去，可治便秘。
若是便秘症狀較嚴重，可早晚各喝一次，很快就可以看到效果了。

4、與生薑汁同飲治反胃

甘蔗也具有養胃功效，若是感覺反胃想吐，
將甘蔗和生薑榨汁後一同服下，能治胃部不適。

雖然吃甘蔗有很多好處，但需注意，瓤紅色的甘蔗不能吃，會中毒。
脾胃虛寒、胃腹寒疼者也不宜食用。

民間有句俗話：「清明蔗毒過蛇」，意思是清明節前後產出的甘蔗比蛇還毒，
先前曾有情侶踏青時喝了路邊攤賣的甘蔗汁，結果雙雙中毒差點送命。
為何甘蔗會產生毒素？
是不是只有這個時節的甘蔗不能吃？

武漢晨報報導，食藥監督管理局專家表示，「清明蔗」並不是單指清明節產的甘蔗，而是霉變的有毒紅心甘蔗。
每年中秋節前後甘蔗收成上市，但這些甘蔗可能要到清明節才會賣完。
甘蔗收成後歷經捆綁、運輸和儲存，如果環境不通風又陰暗潮濕，使得甘蔗產生「甘蔗節菱孢霉」。

這種黴菌本身沒什麼毒性，一般健康的甘蔗上也有，然而一旦進入甘蔗內部，就會產生三硝基丙酸，這是一種中暑神經毒素，毒性強且吸收快，吃了最快10分鐘就會有反應，大多人2小時內就會發作。

輕微中毒症狀為嘔吐、腹痛腹瀉等，重度的話會抽搐、翻白眼、昏厥甚至有生命危險。專家表示甘蔗中毒沒有特殊解毒藥，只能洗胃和補充電解質，致死率約10%，輕度中毒不會有後遺症，重度患者則可能留下殘疾。

專家表示霉變的毒甘蔗很好辨識，發霉甘蔗外表會有霉斑，尤其根部霉變最明顯，有毒甘蔗切開中心為紅色或褐色，甚至還能看到毛茸茸的菌絲。而且味道會酸酸的，有明顯酒味，這是黴菌發酵產生糖分所致。

專家提醒紅心甘蔗不要吃，另外甘蔗打成汁後就看不太出來是否發霉，因此最好少購買路邊攤來路不明的甘蔗汁。

一年12個月當中，除了“二月吃甘蔗”

其他幾個月吃什麼水果最適宜？

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一月：獼猴桃

獼猴桃素有“果中之王”的美譽。果實不僅肉肥汁多，甜酸宜人，還耐貯藏。在常溫下放一個月都不會壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等，其營養價值不亞於鮮果。

注意：不要與牛奶同食；獼猴桃性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。

三月：菠蘿

菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉的功效，可清熱生津、利於小便。富含豐富的維生素B，能有效促進肌膚亮麗滋潤。此外，菠蘿具有消炎的作用，能促進血液循環及傷口癒合。

注意：有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，應禁止食用。

四月：山竹

山竹不僅味美，而且還具有降火、清涼解熱的功效，能克榴蓮之燥熱。其含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

注意：山竹屬寒性水果，體質虛寒者少吃；若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之；過多食用會引起便秘。

五月：草莓

草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用;草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用;草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的療效。

注意：痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。

六月：櫻桃

在水果家族中，櫻桃的含鐵量較高，具有抗貧血、防治麻疹、祛風勝濕、殺蟲、收澀止痛、養顏駐容、美白祛斑的功效。在3～5攝氏度下可以存放5天，常溫下最多兩天。

注意：櫻桃中含有一定量的氰苷，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。因此，不宜一次吃太多。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。

七月：桃子

桃的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。

注意：未成熟的桃子不能吃；爛桃切不可吃；桃子忌與甲魚同吃；糖尿病患者血糖過高時應少吃。

八月：西瓜

西瓜中含有大量的水分，可清熱解暑，除煩止渴。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

注意：西瓜性涼，感冒者不宜多吃西瓜。脾胃虛寒或腹瀉的也不宜多吃。

九月：葡萄

葡萄含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。研究發現，葡萄能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；其葡萄多酚具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老。

注意：糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者少食；忌與海鮮、魚、蘿蔔同食；服用人參者忌食；吃後不能立刻喝水，易引發腹瀉。

十月：梨

梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，降低血壓；梨所含的配醣體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；梨具有養肺的作用，多吃梨可改善呼吸系統和肺功能。

注意：梨性偏寒，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。梨含糖量高，糖尿病者當慎。

十一月：蘋果

蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定以及有效地降低膽固醇；其特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效;蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物。

注意：蘋果不宜與海味同吃。

十二月：桔子

桔子的維生素C含量較高。多吃不僅可保持皮膚的水嫩，同時還有助於抑制黑色素的形成。桔子中的檸檬酸含量非常高，不僅具有開胃之功效，同時還有消除疲勞的作用。

注意：桔子與牛奶不宜同食；胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃。

（每日商報）