在我們廚房中，芹菜是一種很常見的食材，因為芹菜天生有一股獨特的香味，所以也被稱為“香芹”。香芹口感鮮嫩，同時營養價值高，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，經常吃香芹還可以給身體帶來這幾種好處。

一般來說，常吃芹菜有以下好處：

1、在芹菜菜籽油中，檢測到13種脂肪酸，不飽和脂肪酸69.2%,6-18碳酸有58.18%的含量，亞油酸含量9.21%。具有重要的生理功能和活性，可降低血脂，預防動脈硬化。

2、研究發現，芹菜中的黃酮能調節毛細血管的脆性和通透性，清除自由基，抑制細菌。其中的香豆素，是一類具有抗炎、腫脹和抗炎性的丙化合物。

3、芹菜是一種高纖維食物，它通過腸道消化產生木質素或腸道酯類物質。這種物質是一種抗氧化劑，高濃度可以抑制腸道細菌產生的致癌物質。芹菜中的丁苯酞具有很強的抗癌活性，葉綠素和葉綠酸對突變均有很強的抑製作用，葉綠素還能抑制強致癌物黃曲霉毒素和苯並芘的致癌活性。另外，它還可以加速糞便在腸道中的運轉，減少致癌物與結腸粘膜之間的接觸，從而預防結腸癌。

4、英國研究指出，芹菜對於性慾有明顯增強的作用。芹菜中的硒有刺激垂體荷爾蒙分泌的能力，尤其是芹菜根，被認為是春藥。

5、芹菜富含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和各種礦物質，還富含鉀，具有較強的利尿作用，因此芹菜也被稱為天然利尿藥。

6、芹菜中的丁苯酞菁是一種具有鎮靜作用的化合物，目前已從芹菜中提取出5種成分，其中芹菜中的3-正丁基鄰苯二甲酸酯和芹菜鎮靜劑含量較高。因此，芹菜具有良好的幫助睡眠效果。此外,從芹菜中分離出的鹼性成分可以在人體中起到安定的作用，以幫助穩定情緒和消除煩躁。

*****一、常吃香芹有哪些好處？*****

1、輔助調節血壓血脂

相信很多人都知道，現在我們的生活水平提高了不少，而有些朋友在生活中因為飲食不注意，
經常會出現血壓高、血脂高的情況，而對於這類人群來說，多吃香芹是個不錯的選擇。
有調查研究表明，香芹中含有的黃酮提取物，有助於調節血脂，同時也有一定的降壓作用。

2、護肝

肝臟對於我們人體來說是非常重要的，所以也有人形象的把肝臟譽為人體的“化工廠”，
而在生活中，一些食物對於我們肝臟來說也有一定的保護作用，而香芹就是其中一種。
有學者通過研究表明，香芹的提取物對於肝損傷有一定的保護作用。
 

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3、控制血糖

在現代，越來越多的人出現了“三高”的情況，其中的一高就是血糖高，
而常吃香芹在一定程度上有助於控制我們的血糖。
因為香芹中含有的膳食纖維是比較高的，當進入我們的胃的時候，會形成一種黏膜，
從而讓食物的消化比較慢，阻擋葡萄糖的快速吸收，適合血糖比較高的朋友吃。

4、養血補虛

香芹是很多人都喜歡的一種食材，在生活中也是比較常見的，而香芹中含有多種成分，
其中含鐵量也是很高的，經常吃還有助於避免皮膚蒼白、乾燥的情況，
在《生草藥性備要》中就有記載，香芹可以“補血、祛風、祛濕，敷洗諸風之症”。

5、消除煩躁

在夏天的時候，因為天氣比較熱，很多人都是比較煩躁的，動不動就發脾氣，
而這時候，多吃些香芹是不錯的。
香芹中有一種鹼性成分，在一定程度上有助於安定情緒，可以幫助消除煩躁，
另外，對於口乾舌燥的人來說，多吃香芹還有助於清熱解毒呢。

*****二、哪些人絕不能多吃香芹？*****

香芹味道清爽可口，同時對人體好處不少，深受人們喜愛。
然而香芹雖好，但也不是所有人都適合吃的，特別是下面這類人，不適合多吃。

脾胃虛寒的人

在我國傳統醫學理論中，香芹屬於一種性涼質滑的食物，
如果有脾胃虛寒的話，是不建議多吃香芹的，以免導致病情加重。
 

*****三、吃香芹的注意事項*****

香芹是很多人都喜歡吃的一種食材，但是我們在吃的時候，是需要比較注意的，特別是下面幾點：

1、不要只吃莖

很多人在吃芹菜的時候，都是喜歡吃芹菜的莖，然後把葉子給扔了。
然而，通過營養學家的研究調查發現，芹菜葉子中的胡蘿蔔素和維生素C含量都是超過了莖的，
其他的一些礦物質含量也是很高的，所以我們在吃的時候不要只吃莖。
給大家提供一個小方法：用開水先燙一下，可以去掉芹菜葉的苦味哦。

2、香芹的營養吃法

香芹的做法有很多，而芹菜拌核桃就是一種不錯的做法，
可以潤肺、清熱、定喘，對我們身體來說是很不錯的。
具體做法就是芹菜250克，切絲，然後用開水先燙，然後撈出來；
放上，核桃仁50克、適量鹽、香油拌勻即成。