8道最大眾，最好吃的家常菜，你會做幾道？

1、糖醋排骨

用料：豬肋排骨400克、白芝麻3克、陳醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙

做法：1、將排骨斬成40mm長的段，用清水反复洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊

2、炒鍋裡將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，
     見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨

3、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色

4、一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色

5、將焯過水的排骨徹底瀝乾水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色

6、加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒

7、蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮30分鐘，至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味

8、打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了，
     起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可

2、手撕包菜

用料： 2034 包菜300克、蒜頭8克、幹椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量

做法：1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；

2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片

3、一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；
     （別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）

4、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎

5、再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法

6、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。
     （不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）

3、清蒸魚

用料：魚一條(鱸魚)一斤左右、薑蔥少許、蒸魚豉油適量（沒有可以直接用生抽代替）

做法：1、把魚清洗乾淨,用廚房紙抹乾水份,表面鋪上薑絲,放進魚盤中,待用!

2、鍋中燒開水,把魚放進去,蓋上蓋子蒸6-8分鐘!一定要水燒開了才入手下手計時!

3、時間到,把魚端出來,蒸過的魚會出一點水,倒掉盤中的水(一定要倒掉,不然會腥的)!

4、均勻的在蒸好的魚上倒入蒸魚豉油,再鋪上蔥絲!

5、把鍋洗乾淨,倒入少許油燒開,然後淋上魚表面上就能夠了!
     (這個時候你會聽到滋滋的聲音,如果沒有就證明油沒燒開)

4、酸辣土豆絲

用料：土豆、幹尖椒、大蒜、生薑

做法：1、土豆刨皮切細絲，用清水泡一下，然後沖洗乾淨，這樣炒出來的土豆絲口感比較脆，
     不過水的土豆剛切出來馬上就會黑了，幹尖椒剪好備用

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2、油鍋燒熱，下入乾尖椒（花椒）炒香，還可加入大蒜丁和生薑末，根據各人口味吧

3、至乾尖椒有些變色時下入土豆絲翻炒，
     加一勺半鹽，少量雞精，胡椒粉，半勺糖，半鍋鏟醋，快速翻炒幾下，
     就能夠出鍋了，千萬不要炒過久，不然就塌鍋不好吃了

5、糖醋里脊

用料：豬里脊、白糖、番茄醬、雞蛋、姜、生粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻（熟的）

做法：1、取薑汁，打蛋，取蛋清，

2、里脊肉切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、薑汁拌勻，醃製一會兒

3、醃製好的里脊沾上生粉，入油鍋炸，表面生粉變色，撈出

4、复炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油

5、起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開

6、加少許澱粉水（生粉+清水），煮到湯汁變稠關火

7、快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均勻、撒芝麻即可出鍋

6、紅燒豆腐

用料：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬（可不要）、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

做法：1、腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，
     調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花即可

7、咖哩牛肉

用料：牛肉、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、椰漿300克、
黃咖哩粉3大勺、蒜姜適量、鹽1小勺、水1杯

做法：1、黃油炒香蒜末薑末，加入牛肉炒變色

2、加入洋蔥略炒、再依次加入胡蘿蔔、土豆翻炒。加入黃咖哩粉炒勻

3、最後加椰漿和水，熬煮到湯濃軟爛，最後加鹽

8、蒜蓉蒸絲瓜

用料：絲瓜、蒜、紅辣椒、生抽、鹽、白糖、雞粉、麻油2匙

做法：1、絲瓜兩根刮去外皮洗淨（間隔著刮，這樣好看，不會影響口感的），
 切成段，可以在絲瓜的段上面劃幾刀，這樣更入味

2、蒜頭剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒

3、炒鍋入油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻後熄火

4、再將蒜蓉撒到絲瓜段上

5、鍋內放水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出（絲瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）

6、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
    （不喜歡香油的，這步就能夠省略哦）