┄【酸豆角炒肉末】┄

〖 食材清單〗酸豆角、五花肉小塊、姜、豆豉、大蒜、紅辣椒、生抽、糖、油、生澱粉

〖 製作步驟〗

1、豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切小圈，姜切沫備用；

2、五花肉切小丁，加入適量生抽、糖、油和乾澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘至入味；

3、鍋內放入適量的油，燒熱，加入肉未爆至金黃，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜沫爆香；

4、最後放入酸豆角，翻炒片刻後調入適量的糖，翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

┄【包菜炒粉條】┄

〖 食材清單〗包菜、粉條、大、生薑、紅乾椒、蔥、豬肉、食用油、老抽

〖 製作步驟〗

1、包菜從中間切開，去掉裡面的硬芯，然後再切成細絲，切好以後放入水盆中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘；

2、浸泡的時間我們來準備配料，大蒜幾粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑絲，幾個紅乾椒切成段，蔥一根切成蔥花備用。準備一小塊豬肉，肥肉和瘦肉分開來切，然後放入盆中備用；

3、把清洗後的包菜控水備用；

4、鍋中燒水，下入一把紅薯粉條，煮至八成熟時撈出，放入涼水盆中過涼，這樣可以避免粉條粘連，然後倒入漏勺中控水，放入小盆中，裡面加入少許食用油，再加入少許老抽，用筷子攪勻，這樣做的粉條，上色又入味，不會粘鍋，不會坨成塊；

5、起鍋添入少許食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至變色。放入薑蒜和紅乾椒炒香，烹入少許料酒去腥增香。再倒入包菜絲，開大火翻炒，把包菜炒至斷生，變軟。再下入粉條，開始調味，加入一勺食鹽，少許雞精，一勺生抽從鍋邊烹入；

6、開中火翻炒30秒，放入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

┄【手撕包菜】┄

〖 食材清單〗

〖 製作步驟〗

1、豬肉切成薄片，肥瘦分開切；把包菜用手撕成小塊備用；青紅線椒切小段、蒜切片、姜切絲、蔥切蔥花

2、不粘鍋裡面放上肥肉塊，中小火煉油，炸好後，油渣撈出來，倒出一大部分油出來，剩下的油裡，先放些花椒，炒出香味（炸好後撈出花椒），再把瘦肉放進去，肉炒至變色後，就把蔥薑辣椒放進去炒半分鐘。

3、然後放入包菜，大火翻炒！沿著鍋邊倒一圈料酒，加一點鹽再翻炒1分鐘。加入蠔油、生抽、蒸魚豉油。每加一味料就要翻炒一下，再翻炒上一分鐘左右，就可以出鍋裝盤

┄【地三鮮】┄

〖 食材清單〗茄子、土豆、青椒/紅椒、薑片、甜麵醬、老抽、麻油、白糖、胡椒粉、水澱粉

〖 製作步驟〗

1、茄子切條、土豆去皮切成滾刀塊、青紅椒洗淨切滾刀塊備用；

2、熱鍋燒油五成下入土豆炸熟，隨後下入茄子炸熟、最後入青紅椒塊過油微炸後倒出瀝油；

3、鍋留少許油下薑片、甜麵醬炒香後加水調至湯汁均勻。倒入白糖、老抽、少許胡椒粉後將醬汁燒開。

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4、倒入所有食材加蓋燜熟入味。最後揭蓋淋入水澱粉、麻油即可出鍋裝盤。

┄【蒜苔炒臘肉】┄

〖 食材清單〗臘肉、蒜苔、薑一塊、蒜、乾辣椒、鹽、五香粉、蒸魚豉油、雞精

〖 製作步驟〗

1、臘肉上用清水煮半個小時，然後切成薄片；

2、把蒜苔清洗乾淨，切成2-3公分長的段，醃好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開後大火一分半鐘，接著取出來備用；

3、生薑大蒜切片，辣椒切段備用；

4、鍋底放上少許食用油，等油熱後下入臘肉片煸炒，肥肉多的話需要炒出油脂，瘦肉多只需炒1-2分鐘，然後放入薑蒜和辣椒，炒出香味。

5、最後下入蒜苔、蒸魚豉油、五香粉，少許食鹽，炒到蒜苔成熟後放一點雞精炒勻即可出鍋裝盤。

┄【麻婆豆腐】┄

〖 食材清單〗

〖 製作步驟〗

1、準備嫩豆腐一塊，切小塊焯水撈出，泡溫水里；3、蔥切蔥花、薑蒜切沫、乾辣椒切碎備用；5、倒入煮好的豆腐，放生抽和鹽調味，再放一勺胡椒粉，倒入水澱粉，大火收汁即可。

┄【虎皮青椒】┄

〖 食材清單〗青椒、鹽、豆瓣醬、生抽、蠔油、大蒜、水澱粉

〖 製作步驟〗

1、青椒清洗乾淨並晾乾水分，將它們掐頭去尾、改刀切成小段後，再將它們逐一拍扁（裡頭的辣椒籽不必去除），裝入盤中備用；

2、另準備1個乾淨的盤子，倒入適量的生抽、蠔油、少許的鹽，1勺的豆瓣醬，將它們充分攪拌均勻後，料汁就調好了，這樣炒製的時候，不僅易於入味，而且有助快速起鍋；

3、平底鍋燒熱，保持無油、無水的狀態後，再將事先拍扁的青椒倒進去，全程開大火煸炒，一邊炒，一邊碾壓，直到將它們裡頭的水汽充分炒出來，待顏色變得微微焦黃，並且呈現出虎皮狀後，立即將它們盛出裝入盤中；

4、另起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蒜片，小火炒出蒜香味後，再倒入調好的料汁和炒熟的辣椒，將它們炒至入味後，再加入少量的水澱粉勾芡，大火收乾料汁後，即可裝盤上桌。

┄【韭菜炒杏鮑菇】┄

〖 食材清單〗

〖 製作步驟〗

1、杏鮑菇洗淨，直接撕成細條；韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切成段；姜切薑絲；乾辣椒切小段；

2、熱鍋涼油，放入薑絲和乾辣椒一起炒香；

3、倒入杏鮑菇，大火炒軟；加入少許老抽和生抽，大火炒出醬香味；

4、倒入韭菜，大火翻炒幾下，然後加入鹽調味就可以出鍋裝盤啦！