10道神奇的雞蛋菜譜，幫你開啟充滿活力的一天

10道神奇的雞蛋菜譜，幫你開啟充滿活力的一天

蛋能提供給我們優質的蛋白質，作為早餐是很棒的選擇，
但是水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、水波蛋早就吃膩了，別怕，跟著所長花樣吃雞蛋

1.Avocado Bacon & Eggs

雞蛋培根烤牛油果

圖：lilluna.com
 

牛油果真的很棒，有豐富的口感還富含不飽和脂肪酸，用來作為黃油的替代在很多地方都能派上用場。
而且，牛油果+奶酪+雞蛋+培根真的非常配(o◕∀◕)ﾉ
如果你跟所長一樣都想要一個快速簡單又足夠美味的早餐，那就快來試試這個！

【原料】

1個中等大小的牛油果

2個雞蛋

1片烤培根，切碎

20g低脂奶酪碎

鹽

【做法】

預熱烤箱到230度。把牛油果切兩半，挖掉果核。

用勺子在牛油果中間把坑挖大，大到能夠放下雞蛋。
放在烤盤上，牛油果下邊稍微放一點鹽，防止牛油果側翻_(:з)∠)_

在牛油果里打個雞蛋，上面撒上奶酪碎，再在上面放上切碎的烤培根。

烤14~16分鐘即可。

吃！

2.Italian Baked Eggs

義大利烘蛋

圖：damndelicious.net

牛奶是早餐的發電機(￣▽￣)/富含優質蛋白和鈣質，但是大多數的國人沒有攝取足夠多牛奶的習慣。
如果擔心油脂過高，可以選擇低脂或者無脂牛奶。
你絕對想不到這道早餐只需要十分鐘就可以完成^_^

【原料】

1個 番茄切丁

1/4個 洋蔥切丁

2瓣 大蒜切碎

4個 雞蛋

60ml 脫脂或低脂牛奶

60g 碎的格魯耶爾奶酪

15g 碎的帕爾馬乾酪

粗鹽

新鮮的黑胡椒粉

50g 切碎的鮮羅勒葉

【做法】

烤箱預熱到220°C，在容量大概為280g的烘焙鍋里刷上一層油防粘

在鍋里均勻地鋪上拌勻的番茄、洋蔥、大蒜，
上面依次覆蓋雞蛋、牛奶、格魯耶爾奶酪、帕爾馬乾酪；用鹽和胡椒進行調味。

把鍋放入烤箱，直到蛋清凝固，大概10分鐘左右。

鍋從烤箱取出，撒上羅勒葉。

吃！

3.Avocado Toast with Egg

牛油果雞蛋吐司

圖：skinnytaste.com
 

兩片全麥麵包，稍微烘烤一下，塗抹一層牛油果，所長強推，用牛油果代替黃油味道贊爆！
撒上鹽和黑胡椒使味道不那麼單薄。再加上兩隻單面煎蛋來補充蛋白質
（注意雞蛋要選擇新鮮的可生食雞蛋哦，不然不要這麼干）
這個早晨簡直豐富又美好啊（伸懶腰(●´ω｀●)

【原料】

2片全麥麵包，稍微烤一下

30g 牛油果

油

1個雞蛋

鹽

黑胡椒

辣椒醬(可選)

【做法】

牛油果在碗里搗成泥。

把不粘鍋放在爐灶上小火加熱，刷薄油，打入雞蛋。可以選擇你喜歡的熟度的雞蛋。

把搗碎的牛油果塗抹在全麥麵包上，放上雞蛋，按照你的喜好放入鹽和胡椒調味。

吃！

4.Cheesy Baked Egg Toast

奶酪煎蛋吐司

圖：crazyadventuresinparenting.com

雞蛋和吐司不知道從何時起變成了早餐的美味經典。
它是我們的信仰，是最方便攜帶的早餐≖‿≖，特別是如果你喜歡溏心蛋，
蛋液伴隨著黃油在麵包上輕微流動，想想就忍不住吞口水(*ˉ﹃ˉ)

【原料】

2個雞蛋

2片全麥麵包

一碗奶酪絲

黃油

鹽

黑胡椒

【做法】

1． 先用勺子在麵包的中間壓出一個較大的凹槽，在麵包上撒上鹽和黑胡椒進行調味。

2． 敲一個雞蛋放在麵包中間的凹槽里，小心不要弄破蛋黃，凹槽可以足夠放下一個雞蛋。

3． 在凹槽的四邊（上面的邊）小心塗抹上黃油，然後鋪上奶酪絲。

4． 烤箱預熱180℃，把麵包放在烤盤上，送入烤箱。
      烤大概十分鐘，小心地圍觀你的麵包，防止燒起來。
      最後可以再撒一點奶酪，等到蛋清稍微凝固就可以取出了！

5. 吃！

5.Savory Breakfast Crepes

爽口鹹味可麗餅

圖：bbritnell.com

可麗餅從浪漫的法國來，但是你知道嗎？
製作可麗餅的工具跟煎餅果子是一樣一樣的呢！
它好吃，製作起來也沒有那麼複雜。
煎好的餅皮卷上喜歡的食物，如果配上鮮奶油就是經典口味的可麗餅啦(▰˘◡˘▰)。
以下原料為很多人份，可以酌情減少。

【原料】

餅皮：

250g 麵粉

250ml 牛奶

120ml 溫水

4個 雞蛋

50g 黃油

一勺 糖

一勺 迷迭香

餡料（炒雞蛋）：

4個 打好的雞蛋

大把 切碎的菠菜

50g 切碎的甜椒

50g 切碎的洋蔥

30g 山羊奶酪

【做法】

1. 把餅皮的原料全部倒入一個大碗，用攪拌機或人工攪拌，直到奶油變得順滑。
    靜置至少30分鐘。

2. 中火加熱平底鍋，讓鍋熱起來。

3. 鍋熱起來就把火關掉，將麵糊輕塗一層在平底鍋上，，薄薄一層覆蓋底部即可。
    通過傾斜和旋轉來保證麵糊均勻的塗在平底鍋上。再把鍋放在火上。
    （也有直接用鍋底沾入麵糊里直接覆蓋上一層麵糊的，不過，
    那樣的話你需要買一個新鍋，保證鍋底的乾淨）

4. 烤3分鐘，翻面，再烤3分鐘。重複直到麵糊干成麵餅。
    同時在另一個鍋里炒雞蛋。

5. 當麵餅好了，對摺，半面輕塗上一層山羊奶酪，把炒雞蛋夾入其中，合上。
    可以再在外面撒一點牛油果和奶酪。

6. 吃！

頭皮深層清潔試用,立即索取體驗~

高濃縮精華滲透直達髮芯，能深層修護受損部份，滋潤順滑髮絲，呈現潤澤水量光澤感。

生薑洗頭試用,薑健康帶回家!

麼尚純薑修護洗髮乳是一款生態型健康洗護產品，無矽靈，無添加，能夠有效清潔頭皮及頭皮層油膩

嬰兒床挑選重點DIDI來自台灣原創自有品牌，秉持著「匠心獨運、細緻美感」的經營理念，長期專注於母嬰環境，悉心研究使用嬰兒床的需求及痛點，進而開發出真正符合消費者需求、改善解決其困擾的高品質產品。

桃園葬儀社推薦，專業與用心並重的禮儀公司

金麟生命成立於民國89年，深獲曾受託之上萬數家庭推薦肯定，並為國軍桃園總醫院駐點特約商。從初始的臨終諮詢到專案完成的後續關懷

頭髮護理產品推薦,找對商品,好髮質自然養成

薑健康帶回家，享受清新自在的洗養呵護。

露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。

精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡

濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界

秀姑巒溪親子一起泛舟去​刺激安全又開心

6. Breakfast Bahn Mi

越南三明治

圖：cookingandbeer.com

深受法國文化影響的越南人在法式長棍麵包的基礎上發明了越南三明治，
在長棍里添上各種肉類和蔬菜，很適合做早餐或者午餐(●’◡’●)ﾉ 。

【原料】（4份）

300g 白蘿蔔，切絲

300g 胡蘿蔔，切絲

2勺 砂糖

1勺 鹽

180g 蛋黃醬

2勺 咖喱粉

1條 全麥法棍切成四段，中間剖開

1根 黃瓜，切片

8片 烤熟的培根片

4-8個 雞蛋（看你選擇）

黑胡椒粉

1個 辣椒，切片

120g 香菜（可選）

【做法】

準備一個中等大小的碗，把白蘿蔔、胡蘿蔔、糖、鹽混合在一起，在室溫下腌制20~30分鐘。

準備一個小碗，把蛋黃醬和咖喱粉混合。

在每一片長棍麵包上塗抹上咖喱蛋黃醬。
再在上面放上黃瓜、培根、腌制蔬菜，1-2個雞蛋，撒上鹽和胡椒進行調味。
最後再在上面放上香菜和辣椒片。

7.Baked Egg Boats

烤雞蛋船

圖：thekitchenarium.com

雞蛋船是不是看起來一點也不家常？
好像是你坐在高級的甜點店喝著拿鐵會同時吃的零食,,Ծ‸Ծ,,。
但是你又確實可以在家做這個，而且——這道菜可以讓你清空冰箱裡殘餘的肉和蔬菜。

【原料】（2份）

2根 法式長棍麵包

120g 培根

半勺 油

4隻 甜椒，切絲

10個 聖女果，切半

6個 雞蛋，打散

牛奶

60g 碎乾酪

20g 新鮮馬蘇里拉奶酪,撕成小塊

新鮮小蔥和羅勒葉做裝飾

【做法】

預熱烤箱220℃。在一個小鍋里中火煎一下培根，大概五分鐘，變脆即可，倒在一旁靜置。

用油炒一下甜椒，也是大概五分鐘，甜椒變軟即可。取一個碗，將雞蛋和牛奶混合。

在長棍麵包的兩端各切除一個「V」型，距離底部大概1.5cm，不要穿透麵包。
用勺子將中間部分壓緊，做成一個「船」的樣子

將雞蛋牛奶混合物倒入兩條長棍麵包。一條上面放上培根，再放上炒好的甜椒和碎乾酪。
另一條長棍可以放上聖女果和碎奶酪，製作出不同的口味。

焙烤30分鐘，直到麵包中間不再有液體流動。
可以再在上面撒上小蔥、羅勒葉、黑胡椒進行調味和裝飾。

吃！
 

8.Jalapeno Cheddar Grits with Poached Eggs

切達乾酪青椒荷包蛋

圖：littlespicejar.com

有沒有過面對早晨明媚的陽光卻不知道吃什麼的時候（´∀｀*) ？
這道切達乾酪青椒荷包蛋專為一個慵懶溫暖的「早午飯」準備。
讓你覺得溫馨又不會覺得味道無聊，因為裡面有墨西哥胡椒，大蒜和切達乾酪！

【原料】

2勺 切碎的小蔥

2勺 切碎的大蒜

1/2隻 墨西哥青椒

2勺 黃油

3杯 水

1勺 鹽

250g 粗燕麥粉(不要速溶的那種)

1杯 牛奶

100g 新鮮的碎切達乾酪

荷包蛋

【做法】

準備一個深平底鍋，中火加熱黃油。當黃油融化了，加入小蔥和大蒜炒2分鐘。
接著加入墨西哥胡椒，炒30秒。加入水和鹽，讓其沸騰。

加入燕麥粉，等再次沸騰了，調至小火。小火煮上15-20分鐘，持續攪拌防止粘鍋。
大多數水應該在燕麥粉沒有幹掉前被完全吸收。

加入牛奶繼續攪拌10分鐘，等到大多數的水分被吸收再加入切達乾酪進行攪拌。

一定要記住：涼了之後燕麥就會特別粘稠不好吃了，所以不要不要不要煮太久 (｡･ω･)ﾉﾞ。
差不多的時候就可以舀出然後在上面放上荷包蛋。

吃！

9.Baked Eggs Skillet

平底鍋烤雞蛋

圖：kalynskitchen.com

平底鍋烤雞蛋誰不會？這有什麼好講的(╯‵□′)╯︵┻━┻ 。並不是！
如果你想嘗試低卡的早餐，或者想做一道創新料理，不妨來看看這道烤雞蛋。
這道菜的秘密不在雞蛋上，而在雞蛋的下面……

【原料】

1罐 腌制辣番茄

1個 成熟的牛油果，切成10片

調味汁

黑胡椒

4個 雞蛋

【做法】

預熱烤箱到200攝氏度。把4個雞蛋都敲開分在四個不同的碗里，室溫下靜置。

在中型大小的煎鍋上抹上一層油，加入番茄，中火燉。

等到番茄中的液體都流出（大概4-5分鐘），調低火溫，
把10片牛油果切片以車輪狀放入鍋里，再輕輕把雞蛋打入某兩片切片中間。

撒上鹽和黑胡椒進行調味。把煎鍋放入烤箱，等到蛋清都凝固（10-12分鐘）就可以取出吃啦。

是不是聽起來有點不錯的樣子！吃！

10.Egg Breakfast Muffins

早安雞蛋瑪芬

圖：hurrythefoodup.com

【原料】

1隻 甜椒

3根 小蔥

4顆 聖女果

6個 雞蛋

1勺 鹽

2片 芝士

辣醬/咖喱粉

【做法】

預熱烤箱到200攝氏度，把燈籠椒、小蔥和西紅柿清洗切塊，放入一個大碗里。
加入雞蛋和鹽混合。可以選擇性加一些辣醬或者咖喱粉在其中。

在瑪芬蛋糕模具里抹一層油/烹飪噴霧，把雞蛋混合物倒入其中。（
如果你擔心粘鍋清洗麻煩，可以用烘焙專用紙或直接用杯子蛋糕的紙杯。）

可以選擇此時在上端放些奶酪，也可以選擇把奶酪混入雞蛋糊里。

可以把模具放入烤箱了，大概15-18分鐘，直到頂部凝固變堅硬就可以了！

吃！!