尾牙 吃「刈包」錢財滿錢包！師揭熱量地雷「這樣吃」保安康
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今天（1/7）是農曆12/16，生肖虎年的「尾牙」，習俗上會拜土地公，吃刈包和潤餅，象徵招財、帶福，公司行號也會宴請員工，犒賞一整年的工作辛勞，是感恩和祈福的民俗，而師則提醒，傳統美食刈包裡有不少熱量地雷，調整刈包餡料的調味和食材，可以讓「打牙祭」更添平安健康。
尾牙拜土地公 刈包帶財帶福
民俗專家謝沅瑾老師表示，每月初二、十六拜土地公稱為「做牙」，民眾以牲禮拜完土地公之後，可以大快朵頤，也就是「打牙祭」，農曆12/16是一年中最後一次做牙，所以稱為「尾牙」，尾牙拜土地公最應景的供品是刈包和潤餅，刈包的外型像個錢包塞滿許多財寶，因此傳統上有帶福、帶財的意思。
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吃刈包「打牙祭」，師何埻安指出，一個刈包的熱量其實相當驚人！光是刈包皮就相當於3/4碗飯的熱量，再加上裡頭的配料，一個刈包大約有350到500大卡左右的熱量，而刈包裡的花生粉與酸菜，往往添加了糖在裡頭，是很容易被忽略的地雷，餡料愈多，熱量也愈高！
瘦肉取代肥肉 低脂少熱量
再者，刈包裡面的肥肉屬於高油脂來源，相對熱量也比較高，何埻安建議民眾食用時盡可能選取瘦肉的部分，或以瘦肉取代肥肉來自製，可避免吃進過多熱量，維持健康。
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傳統美食刈包裡還會加一點香菜，有些民眾對香菜敬謝不敏，其實香菜富含價值；根據農委會的資料分析，香菜含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C，每100克香菜含維生素C達63毫克，比桃、梨和蘋果的含量還要高，比番茄還多3倍；而香菜所含的胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等，要高出10倍之多！
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農委會表示，香菜的莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，不容易保存，採購時要挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳，一般食用香菜都不會先煮過，所以好好清洗是重點，清洗整理晾乾後，可以裝進保鮮盒中，放入冰箱冷藏，或分裝冷凍，使用前再解凍。
尾牙為自己和家人「打牙祭」，吃刈包增添小確幸！招財、招福的同時，略微調整一下食材的內容與調味方式，就能吃得，平安健康。
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※民間習俗，僅供參考。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／．何埻安師．
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