炒菜為什麼放蠔油，“蠔油生菜”這麼做真絕了

蠔油生菜是一道非常常見的家常菜，但很少有小伙伴知道，其實它原本屬於粵菜系，主要利用生菜和蠔油配以其他輔料炒製而成，除了營養豐富以外，吃起來鮮嫩可口、清鮮潤滑，經常搭配海鮮宴來食用。

蠔油生菜因為普及度極高，所以也演變出了很多做法。
今天，我們就要來介紹蠔油生菜的其中一種做法——先將生菜焯熟之後，另外炒製蠔油汁，再將蠔油汁淋在生菜上。
雖然是簡單的一盤素菜，但吃起來香甜可口，一定讓你回味無窮~

【食材】

生菜1棵、植物油15ml、玉米澱粉5g

【調味料】

食用鹽5g、蠔油10ml、蒜5g、白糖3g

【步驟】

1、生菜洗淨之後，擇去老葉，切開瀝乾，備用；

2、大蒜去皮洗淨後，切成碎末狀，備用；

3、將水加入鍋中，沸騰之後，將生菜放入焯熟，加一點鹽，焯熟後馬上撈起瀝乾，然後將其整齊地碼在盤子上；

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Tips：生菜焯水的時間不宜過長，最後一開始軟化就將生菜撈出，這樣不會破壞生菜的口感。

4、另起一個鍋，放入植物油加至五成熱，放入蒜末大火爆香；

5、加入食用鹽、蠔油、白糖和按照1:1比例勾兌的水澱粉，等沸騰之後即可出鍋；

Tips：水澱粉可以兌得稍薄一點，這樣生菜能夠保證本身的香脆。

6、將炒製好的醬汁均勻地淋在生菜上，一道蠔油生菜就完成了。

Tips：如果擔心不夠入味的話，可以將生菜連同蠔油一起下鍋再熱一下~

蠔油生菜幾乎是所有家常菜中最簡單的做法了，雖然簡單，不過技巧也很多。首先，生菜不管是炒還是煮，時間都要把握好，不宜太長，這樣才能最大程度上保證生菜脆嫩的口感。另外，手撕的生菜吃起來會比刀切的更加爽口，如果喜歡脆脆的口感，一定要用手撕的。最後，生菜一直有“減肥生菜”的美譽，可以直接生拌沙拉食用，再煮上一點雞胸肉，可以說是非常美味的減肥餐了，各位減肥中的小仙女不可錯過~

除了這些烹飪的小技巧之外，生菜本身就含有很多營養，特別是其中所含的原兒茶酸物質，經過科學研究之後確認對癌細胞具有明顯的抑製作用，效果非常顯著。另外，生菜也包含許多蔬菜具有的物質，比如維生素E、胡蘿蔔素等，能夠幫助人體維持正常的視力，緩解眼睛的干澀和疲勞，對於經常用眼的小伙伴來說是非常好的補眼食品。