紅肉會致癌？每周只吃「這些」紅肉可降罹癌風險！醫曝防大腸癌必做1件事
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紅肉不能吃太多，因為會致癌？天莘大腸直腸外科診所院長陳威佑表示，愛吃紅肉確實有罹癌風險，但並非罹患大腸癌的主因，不過依照世界癌症研究基金會等建議，每周建議食用500公克以下紅肉，以降低罹患大腸直腸癌、其他部位癌症風險。
每周食用500公克以下紅肉降低大腸直腸癌等癌症風險
「紅肉被歸類為2A致癌因子」，陳威佑說明，紅肉的肌細胞內含有更多的肌紅蛋白、血基質、粒線體，在顯微鏡底下染色後顏色相對會比較紅，另外更含有較多的血紅素鐵、硝酸鹽、亞硝酸鹽等，烹煮加熱或消化代謝後會產生多環胺類、多環芳香烴、N-亞硝基化合物等，而這些可能是造成DNA損傷的化學物質，因此屬於潛在的致癌物。
根據世界癌症研究基金會、美國癌症研究所建議，每周應食用500公克以下紅肉，降低大腸直腸癌及其他部位癌症的風險。不過，陳威佑也強調，愛吃紅肉有罹癌風險，但並非罹患大腸直腸癌的主因，而且世界衛生組織並沒有禁止食用，畢竟紅肉還是具有很多對身體好的營養素。
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陳威佑解釋，罹患大腸直腸癌的因子很多，包含遺傳、生活習慣（如抽菸、喝酒）、運動量不足、肥胖、糖尿病、膳食纖維攝取不足、常食用油脂高或燒烤類食物等。因此建議有家族遺傳史，特別是一等親內有大腸直腸病史者，可以依照家人患病的年齡，提早開始進行大腸鏡定期追蹤。
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美國結腸直腸外科醫學會曾提到，初期發現的大腸直腸癌治癒率很高，會造成死亡率高的原因是早期診斷的患者比例太低，患者往往都是後期才願意接受篩檢，進而導致癌細胞擴散或轉移。
陳威佑提醒，大腸直腸癌的患者年齡逐年降低，除了現代人飲食變化，也與疾病、肥胖、吸菸、喝酒等因素有關，雖然男性患病機率較大，但對於女性來說也是不容小覷。而大腸鏡檢查還是最直接的檢測方式，建議民眾多加注意！
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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