年菜不知煮什麼？接下來早報數碼將為你介紹更多豐富的年菜食譜，敬請期待！
富貴吉祥蚝干燜鮑魚烹飪步驟。（視頻截圖）
材料：
• 蛋豆腐（2份）
• 石斑魚肉（150克。切厚片備用。）
• 中蝦（5隻。從蝦背開一刀備用。）
• 鮑魚（8隻）
• 燒肉（100克。切厚片備用）
• 乾貝（20克。泡水10分鐘備用。）
• 魚鰾（30克。處理乾淨后切塊備用。）
• 金華火腿（30克。切片後過熱水備用。）
• 鹹蛋黃（3粒。鹹蛋蒸12分鐘后取出蛋黃，將鹹蛋黃壓碎備用。）
• 枸杞子（5克）
• 蒜瓣（5瓣）
• 老薑（15克）
• 地魚乾（20克）
• 高湯（1000克）
蝦的味道鮮美，回味萬千，喜氣洋洋的紅色，年菜怎麼能少的了它！在中國南方，寓意着過年一道蝦，每年笑哈哈；在中國北方，則意味着紅紅火火、喜慶團圓、花開富貴。
食譜三： 花開富貴砂鍋鮮蝦花椰菜
調味料：
• 魚露 （1湯匙）
• 鹽 （半茶匙）
• 芝麻油 （半湯匙）
• 胡椒粉 （半茶匙）
• 花生油（1湯匙）
財氣逼人金錢一品鍋。（視頻截圖）
食譜視頻版。
調味料：
• 花雕酒（1勺）
• 黑醬油（1勺）
• 香麻油（1勺）
• 雞精粉（1勺）
• 白糖（1勺）
• 上湯（500毫升）
有什麼樣的海鮮菜式是最佳年菜之選呢？早報為你推薦五道海鮮菜譜，其中就分別包含了鮑魚和蝦的做法，趕快為今年的年菜準備起來吧！
食譜二：富貴吉祥蚝干燜鮑魚
食譜視頻版。
做法：
1. 蛋豆腐高溫炸至金黃色備用。
2. 砂鍋中加入適量油，先後分別放入火腿、地魚乾、蒜瓣與薑片翻炒爆香后取出。
3. 把高湯倒入砂鍋里。
4. 放入鹹蛋黃煮10分鐘，撈掉蛋黃渣。
5. 放入乾貝、炸過的蒜瓣、薑片、金華火腿和地魚乾。
6. 放入大白菜和魚鰾鋪底，大火煮滾，之後轉小火，放入魚片、蝦、紅燒肉、鮑魚。加入胡椒粉、味精、鹽、麻油拌勻。
7. 放入蛋豆腐，蓋上砂鍋，煮約8分鐘。
8. 最後加入枸杞點綴即可享用。
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食譜一：財氣逼人金錢一品鍋
材料：
• 白色花椰菜（800克）
• 大蝦（8隻。去殼后取出蝦腸，用少許鹽，魚露，胡椒粉和麻油腌漬。）
• 蝦米（16克。浸泡10分鐘濾干備用。）
• 地魚乾（20克。切塊。）
• 煙熏肉（40克。切片。）
• 蒜瓣（5瓣）
• 番茄（200克）
• 紅辣椒片（30克）
• 高湯（800毫升）
• 香菜末（少許）
做法：
1. 蚝干浸泡在水中20分鐘左右。
2. 將鍋燒熱，熱油炒香薑片，加入香菇和蚝干拌炒。
3. 將鮑魚倒入炒勻。
4. 加花雕酒、高湯，再加入雞精粉、少許白糖、少許黑醬油。
5. 上蓋，中火燜煮40分鐘。
6. 加入青蔥段。
7. 最後鋪上泡軟的髮菜做點綴即可享用。
尤其是鮑魚，“鮑”與“飽”諧音，“魚”與“余”、和粵語的“如”諧音，所以過年吃鮑魚有“富貴如意”、“乾隆盛世”之寓意。它的口感緊緻，柔軟而又Q彈，爽滑可口。加之一些其他海鮮類的配菜，真是豐富又滿足，新的一年不賺個“盆滿缽滿”都難。
金錢一品鍋烹調步驟。（視頻截圖）
食譜視頻版。
步驟：
1. 取砂鍋加入油，加入地魚乾翻炒片刻，再放入蝦米和蒜瓣小火爆香。
2. 放入腌肉片翻炒。
3. 加入高湯，加入鹽、胡椒粉、魚露、麻油攪勻並煮開。
4. 先放入花椰菜烹煮片刻，再放入番茄繼續烹煮，煮滾後轉小火煮7分鐘。
5. 加入蝦和辣椒片繼續煮2分鐘。
6. 最後加入香菜末點綴即可享用。
調味料：
• 鹽（2克）
• 味精（3克）
• 芝麻油（6克）
• 胡椒粉（2克）
每逢佳節，跟家人來個團年飯必不可少。海鮮是不少家庭必備的一種菜式，各種海鮮拼湊在一起，除了為一桌的年菜增添色彩之外，更是象徵著新的一年，財富滿滿、祥和的好兆頭。
象徵富貴吉祥的蚝干燜鮑魚。（視頻截圖） 花開富貴鮮蝦花椰菜烹飪步驟。（視頻截圖） 花開富貴鮮蝦花椰菜。（視頻截圖）
高湯材料：
• 雞骨（800克）
• 豬大骨（2塊）
• 老薑（20克）
• 蝦頭（50克）
• 清水（4000克）
材料：
• 鮑魚罐頭
• 香菇（80克，泡軟）
• 蚝干（80克，泡軟）
• 髮菜（10克，泡軟）
• 老薑（10克，切片）
• 青蔥2棵（切段）
• 油（2勺）
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