營養
南瓜是癌症剋星：有效預防大腸癌、乳腺癌！營養師激推1道秋冬抗癌南瓜料理
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口感甜綿的南瓜是不少民眾的最愛，尤其冬天來一碗南瓜湯，暖心又療癒！不過南瓜除了好吃外，營養價值也不少，營養師表示，南瓜含多種植化素，還有豐富的維生素A等，可降低罹患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等機率。
南瓜營養功效大曝光
西園醫院營養科營養師鍾佩璇表示，南瓜醣類含量較多，屬全穀雜糧類，是營養素豐富的抗癌食物。而且南瓜從外皮到囊內籽整顆皆能食用，無論是果皮、果肉、種子都提供了豐富的營養素。
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南瓜含有多種植化素，可說是天然的抗氧化劑，另外南瓜的維生素A超豐富，位居瓜類之首。鍾佩璇指出，南瓜還含有異黃酮、山柰酚、異槲皮素等植化素，研究指出，可以降低罹患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症風險。當南瓜連皮帶籽食用，還可以攝取更多的不飽和脂肪酸和礦物質，如：鋅、磷、鎂、鉀、硒元素，每天攝取每公斤體重乘以20～40毫克的南瓜籽油，還能有抑制前列腺增生的作用。
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南瓜濃湯料理
鍾佩璇最後也推薦民眾自製「南瓜濃湯」，做法簡單，營養又美味。
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材料：南瓜600克、洋蔥200克、大蒜3辦、鹽適量、蔬菜高湯。
做法：南瓜清洗後，連皮帶籽切片、洋蔥切丁、大蒜切末。接著將鍋中倒入適量的油，炒洋蔥至呈半透明，再加入大蒜、南瓜翻炒均勻，並放入調味料，繼續翻炒至南瓜變軟，炒出香氣。將蔬菜高湯分次加入讓南瓜吸收、燜煮。最後，用調理機將南瓜湯攪打均勻即完成。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／西園醫院
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