營養
婦吃豬腳、木耳、秋葵想補皮膚膠原 抽血膽固醇竟爆表！營養師戳謊言：植物沒膠原蛋白
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60歲的張阿姨最近聽朋友說要吃膠原蛋白來補充膠原蛋白，才能讓皮膚緊實有彈性，除了吃了一堆豬腳，又聽鄰居說吃白木耳或秋葵也對補充膠原蛋白有幫助，不知道是不是真的有幫助?最近回診卻發現膽固醇超過了200，張阿姨也不了解那裡出現了問題？醫師請張阿姨到營養諮詢門診進行飲食的調整。
從食物補充膠原蛋白？恐沒用
衛生福利部桃園醫院營養師涂秀蓮表示，很多人都說吃哪種膠原蛋白，就可以補充皮膚的膠原蛋白，讓皮膚白澎澎、幼綿綿。不過想要利用吃膠原蛋白來補充身體的膠原蛋白，從食物在腸胃道消化的機轉來看，恐怕沒有用！
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她解釋，膠原蛋白屬於大分子蛋白質，在腸胃道的各種蛋白酶的作用下，會被分解成胜肽、胺基酸，才會被人體吸收。膠原蛋白多存在於動物筯、皮或骨頭中，經常吃可能反而同時吃進過多熱量，而造成身體負擔。
涂秀蓮表示，膠原蛋白的胺基酸組成屬於非必需胺基酸。即使沒有額外補充，當身體有需要時，就會自行合成。理想的飲食方式應該是攝取優質蛋白質，增加人體自行製造膠原蛋白。也建議飲食更多樣化，豆、魚、蛋、肉類等蛋白質食物都均衡攝取，並補充足夠的蔬果，讓身體攝取足夠維生素C，維生素C可以協助體內合成膠原蛋白。
別騙了！植物沒有「膠原蛋白」
她也提醒，膠原蛋白是構成「動物」結締組織的主要蛋白質，是用來支撐、連結、分隔不同組織，像是肌肉組織或上皮組織等，使得肌肉可以伸展、收縮，人體才能自由活動及皮膚保持彈性。而植物沒有結締組織構造，所以任何植物都不含膠原蛋白，也沒有所謂的「植物性膠原蛋白」。
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涂秀蓮說，很可能是很多植物具膠狀或黏稠感，被民眾誤以為也是膠原蛋白。而坊間一些業者或媒體報導，為了讓民眾簡單作為區分，也會將具有黏稠感的植物來源，稱之為「膠質」。其實這些主要成份是「水溶性纖維」，因為是具黏稠感的多醣體，又被稱為「黏多醣」。
植物膠狀為水溶性纖維，可促膽固醇代謝、控血糖
新鮮的蔬果中含有大量膳食纖維，其中可再細分為水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維。攝取水溶性纖維，可以阻斷膽汁在腸道的再吸收，進而促進膽固醇的代謝。而纖維本身也可以延緩消化吸收速度，進而延緩血糖短時間的急速上升。
而且攝取纖維後可以在腸胃道中占據相當的體積，能增加飽足感，間接控制體重，也可以讓腸道蠕動順利，使排便正常等。涂秀蓮提醒，雖然多攝取蔬果不能補充到膠原蛋白，但對人體健康仍有非常大的幫助，建議以均衡飲食為基礎，飲食多樣化，才是維持身體健康的王道。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／衛生福利部桃園醫院
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