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吃素也能補膠原蛋白！營養師盤點TOP5膠原蛋白食物 4蔬果是補充關鍵
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25歲後膠原蛋白就會開始流失，要如何從天然食物中補充？營養師張語希指出，膠原蛋白主要是動物來源，而素食者補充的膠質，則可以促進膠原蛋白合成。
常見的動物來源膠原蛋白
張語希指出，市面雖然上有很多能補充膠原蛋白的產品，但最天然的補充方式依然是用吃的，她列出常見的動物性膠原蛋白來源：
1.大骨湯
大骨湯中含有蛋白質的生物活化形式，能夠使人體立即使用。
2.魚類
魚類的膠原蛋白是最佳的，因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，最容易被身體組織辨識吸收，其中又以「魚鱗」及「魚皮」含量最多。
3.花膠
「花膠」又稱魚肚或魚膠，是由大型海魚的魚鳔所製煉而成的白色膠狀物，具有高蛋白低脂肪的特性，使滋補的同時不用擔心發胖，一般都是作為燉品出現，不宜一次食用過多，但可配合瘦肉或鴨肉煲湯。
4.海參
海參不但零膽固醇還富含膠質，是補充膠原蛋白的良好來源。
5.豬皮
豬的韌帶、肌腱、軟骨、骨組織等部位是動物體內富含結締組織的部位，這些部位的肉食膠原蛋白含量也會比較高。
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吃素怎麼補膠原蛋白 先從「膠質」開始
素食者往往較難補充到膠原蛋白，但可透過補充膠質來促進膠原蛋白合成。張語希也指出，在進食素食膠質時可搭配維生素C、維生素 E 、蛋白質等，來協助膠原蛋白的合成：
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1.酪梨
酪梨含有維生素E能夠防止體內的膠原蛋白被分解，如「酪梨油」就能夠增生膠原蛋白。
2.柑橘類水果
橘類的水果富含著維他命C，能夠幫助胺基酸產生脯胺酸，而脯胺酸是生成膠原蛋白的必需化學成分。
3.木耳、銀耳
木耳、銀耳等植物富含膠質結構與膠原蛋白近似，只是分子序列較小，在攝取後也可以取得體內自行合成膠原蛋白的胺基酸原料。
4.有黏稠感的蔬果
山藥、海帶等這些帶著黏稠口感的蔬果都富含黏液，這些黏液都富含植物性膠質。
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膠原蛋白何時吃效果最好？
營養師張家祥也表示，想讓膠原蛋白發揮最大功用，可在早上睡醒或睡前空腹時吃效果會最好，還可搭配水或柳橙汁一起吃，維生素C能幫助膠原蛋白的合成吸收。也要記得，膠原蛋白的補充需要足量並且持續吃，才能看到效果。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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