營養
「康普茶」能改善血脂、抗發炎！醫打破自製康普茶3迷思 血糖患者要注意
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康普茶喝起來酸酸甜甜的帶有氣泡感，還能改善血脂、抗發炎，是非常優秀的養生飲品。醫師指出，在自製康普茶時有3點要注意，血糖有問題的患者可以把發酵時間拉長，降低茶中的糖分含量。
什麼是康普茶？
家醫科醫師李思賢指出，康普茶是一種歷史悠久的發酵飲料。傳統的康普茶是用「紅茶」進行「有氧」發酵而得，但是綠茶也可以做，這個發酵過程是由「細菌」以及「酵母菌」進行，將「蔗糖」發酵成「酒精」，接著再將「酒精」發酵成「乙醛」和「醋酸」。
每罐康普茶的最終成分決定其中的發酵菌、紅茶的濃度、甜度、溫度、時間等因素，能夠根據自己的喜好自由調整，加上康普茶含有較高的酸度，可以抑制致病菌生長，如大腸桿菌、沙門氏桿菌以及幽門桿菌等，保存起來十分方便。
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康普茶有6好處
李思賢也指出，康普茶的好處有幾點：
●含有很多益生菌，促進排便。
●幫助消化，因為含有醋酸。
●含有抑制致病菌、抗發炎的能力。
●能夠改善血脂。
●穩定情緒。
●增加飽足感。
因為康普茶是由茶類加糖發酵，所以如果發酵時間太短，是很難把大部分糖類發酵乾淨的，因此有血糖問題的患者在自製康普茶時，可以把發酵時間拉的更長，降低糖分含量。
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自製康普茶時要注意3點
李思賢提醒民眾，在自製康普茶時要注意以下3點：
1.康普菌在沒有製造康普茶時不需要冰在冰箱，只要常溫保存即可。
2.有調味過的康普茶不建議再拿來當作初始的發酵液，更建議使用原味康普茶。
3.康普茶在製作時，不需要封死，因為康普菌為需氧菌，封死會容易導致製作失敗，只要以布料或是紙巾蓋住即可。
食藥署也提醒，若民眾想用購買的方式獲得康普茶，應該選擇包裝完整、有品管控制的康普茶，開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，最好盡快喝完，以確保食用安全。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／．食藥署
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