醫療
吃鳳梨不只解便祕 還能止腹瀉！醫：鳳梨酵素能減少細菌毒素 研究解開偏方謎團
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富含酵素與纖維質的鳳梨，是促進排便、幫助消化的好水果，但鳳梨也能緩解腹瀉嗎？基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘分享自身的偏方經驗，的確管用！但他一直百思不得其解箇中緣由。最近一項研究證實，鳳梨酵素可大幅減少細菌毒素，治療細菌性的腹瀉，堪稱「天然抗生素」！為鳳梨的止瀉效果找到學理根據。
基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書分享，他小時候吃壞肚子腹瀉時，他父親會買鳳梨罐頭來自救，說也奇妙，吃下一、兩片鳳梨後，就不再腹瀉，這方法是傳承自他的阿公，可稱得上是家傳偏方。
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促進排便、助消化 還有止瀉效果
而當錢政弘當了醫師以後，一直認為小時候吃鳳梨止瀉偏方是個矛盾的作法。因為鳳梨的纖維質很高，還含有豐富的鳳梨酵素，是促進排便、幫助消化的好幫手，但根本不適合拉肚子的時候吃。而且鳳梨罐頭很甜，一般腹瀉時若吃甜食，會更加重症狀，但奇妙的是，實際應用這個偏方，卻又果真有止瀉效果。他當時的解讀，應該就是醫學上所謂的「安慰劑」效果，腹瀉本來就要好了，與吃鳳梨止瀉只是個巧合。
不過，錢政弘說，一項醫學研究讓他知道鳳梨的確有止瀉的效果。根據刊載於2021年醫學期刊《營養期刊》（Nutrients）的一項研究，鳳梨酵素有治療細菌性腹瀉的效果，例如霍亂弧菌與大腸桿菌是細菌性腹瀉的常見菌種，它們所分泌的外毒素是腹瀉的主因。
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鳳梨酵素可阻止大腸桿菌附著腸壁
研究發現，鳳梨酵素可以透過2個機轉來緩解腹瀉，其一是抑制毒素產生的訊號傳遞路徑（cAMP 和cGMP）來減弱毒素的作用；其二是鳳梨酵素能改變腸黏膜上特定「糖蛋白接受器」的連結點，阻止大腸桿菌附著於腸壁上。因此鳳梨酵素可以減少35%～62%細菌毒素，可稱得上是「天然抗生素」。
錢政弘說，原來吃鳳梨能止瀉並不是巧合，也不完全是安慰劑效應，鳳梨酵素真有治療細菌性腹瀉的效果！但他也強調，並不是所有腹瀉都由細菌引起，也不是所有的細菌性腹瀉吃鳳梨都有效，這個偏方只適合在沒有適當醫藥資源或輕症時嘗試，如果遇上嚴重的腹瀉，還是應該就醫，找出原因治療才行。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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