營養
大王具足蟲拉麵誰敢吃？專家：是低脂、低膽固醇的優質蛋白食物 3種人不宜！
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這幾天「大王具足蟲」拉麵造成網路熱議，台北人氣拉麵店「拉麵公子」日前推出「大王具足蟲」限定款拉麵，畫面上在拉麵碗上擺著一個比龍蝦還大、貌如電影中異形的巨型蟹殼類，但名字中有個「蟲」又讓人有點怕怕。雖然有人說「具足蟲是海蟑螂」、「具足蟲主食是死屍」等留言，不過據說一碗要價1,480元的大王具足蟲拉麵已經預約客滿。營養師說，其實具足蟲最大的問題是「高蛋白質」，如果腎功能不太好的人最好酌量食用，而因其屬甲殼類，對海鮮過敏的人也不宜嘗試！
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最近很多人都被拉麵碗公上擺著長長大蟲的照片嚇到！人氣拉麵店推出限量版大王具足蟲拉麵，網路上也掀起討論，有人說「這蟲在海底吃死屍，吃牠可能會中毒」，或說「牠的內臟有惡臭、超噁」。專家台南大學生物科技學系副教授黃銘志還特別說明，店家使用的是產於東沙群島的具足蟲，所以應該是詹姆斯具足蟲，而不是大王具足蟲，大王具足蟲主要是分布在墨西哥灣。
具足蟲是低脂、低膽固醇的優質蛋白質
嘉義大林慈濟醫院癌症資源中心營養師賴思吟表示，其實就營養學的角度來說，具足蟲屬於低脂高蛋白食物，對體虛或需要補充蛋白質的人來說是不錯的食物。它的口感吃起來和龍蝦、螃蟹差不多。
3種人不宜吃
不過牠和蝦姑、蝦子等一樣都屬於節肢動物，也是海洋甲殼類動物，通常對海鮮過敏的人，對甲殼類發生過敏的機率很高，因此如果對海鮮過敏的話，最好不要嘗試。而化療中的癌症病患食用甲殼類食物也要當心，還有腎功能比較弱的人，高蛋白食物也不宜！
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至於具足蟲是否主食以海洋死屍為主？其實如果大家有觀察過螃蟹的話，牠們也是常食用死掉的魚貝肉類。賴思吟說，其實營養師都一直建議吃蝦蟹類「只吃肉不吃頭、內臟」，如果不吃蝦蟹類的頭而光吃肉的話，蝦蟹類是低脂、低膽固醇的優質高蛋白，像蝦子的節肢動物內臟其實多在頭部，所以只要注意把頭部和一般人認為是「蝦膏」的內臟和腺體去除掉，只吃肉的話，就不用擔心它的食物是死屍等等。
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▲拉麵店家臉書上說明「大王具足蟲拉麵」去除內臟和腺體後再烹煮。
優質蛋白質 豆類更好、不易過敏又物美價廉
可是到底需不需要吃到1,480元的大王具足蟲？有很多網友大罵業者，有那麼多種蝦、蟹可以吃，為什麼連深海的具足蟲都要被捕來吃？賴思吟認為以補充蛋白質和生態及價格來看，真的想補充蛋白質有很多選擇，1,480元其實可以吃到很多好的蛋白質食物，像豆類食物就是不易過敏又物美價廉的優質蛋白質，不需要花那個錢，應該就是吃個噱頭和新奇感吧！
專家：底棲動物 小心重金屬問題
而專家黃銘志也提醒，不管是大王具足蟲或是詹姆斯具足蟲，牠們都屬於底棲性動物，近年來海洋重金屬污染嚴重，在深海底層覓食和生活的具足蟲可能有重金屬過高的疑慮，食用前最好想清楚。
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◎ 圖片來源／翻攝自
◎ 諮詢專家／賴思吟營養師
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