營養
降血糖秋葵正確吃法！含「這成分」消水腫又助降血壓！中醫曝3種人不宜多食
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現在在市場上常看到便宜又漂亮的秋葵，愛吃的人，或是想要控制體重、想要控糖的人趕快趁現在快快享用美味秋葵。根據農糧署臉書粉絲專頁表示，秋葵以每年4月到9月為主要產季，是夏季當季蔬菜，現在吃「正當時」。營養師表示，秋葵富含黏液和膠質，包括常在低卡減重食物添加的「阿拉伯膠」。如果這一餐不小心吃太多，趕快加吃一小盤秋葵，可以加強排出、減少熱量吸收！
農糧署教煮秋葵 在家吃出餐廳感料理
很多人在家裡不喜歡煮秋葵，但到餐廳、小吃攤看到擺得整整齊齊的涼拌秋葵就會點來吃。農糧署教大家在家也能做出餐廳級秋葵料理！
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烹煮前先洗淨，洗的時候保留蒂頭，以流動清水洗去表面細毛，或以削皮刀將蒂頭去皮後再料理，避免黏液流失。若為整根汆燙，則建議1至2分鐘後即可撈出，再放入冰水冰鎮保留口感。
▲農糧署教秋葵的料理法，在家吃出餐廳級秋葵料理！（翻攝自農糧署）
秋葵除了可以整根吃以外，也可以將秋葵切碎、切丁、切片再搭配食物一起拌炒或是涼拌，不同料理方法都可品嚐秋葵原味。農糧署指出，秋葵富含維生素A、β-胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀以及水溶性纖維果膠，它的熱量低、營養豐富，而且有助腸胃蠕動，是經常有排便問題的現代人最需要的夏日蔬菜。
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秋葵可助減重、控糖 愛吃澱粉、愛吃肉者都適合
營養師劉純君說，秋葵助腸胃蠕動的魔力，主要是它含有很高的水溶性膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯膠，一來水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助，二來這些果膠和纖維能延緩醣的吸收、加速腸道蠕動排出，所以無論是愛吃澱粉如米飯、麵食類的人，或是愛吃大魚大肉的肉食主義者，在大快朵頤的同時最好備上等量的秋葵一起吃，這樣就不怕便祕、不怕胖！
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因為可以延緩醣類吸收，所以秋葵能幫助控糖。另外，它含有高鉀，每百公克的秋葵含有299毫克的鉀離子，屬於高鉀食物，鉀離子有助身體代謝鈉離子，所以秋葵還是有助降血壓、排鈉消水腫的好食物，對於經常抱怨「水腫肥」的女性，是協助減重的好幫手。
秋葵控糖正確吃法：要整個吃掉
這幾年國內流行「秋葵水降血糖」，還有日本女星喝「秋葵綠茶」爆瘦5公斤。劉純君提醒「光喝秋葵水無法控糖」，最好的方法是連著秋葵一起吃，把秋葵外的粗纖維、裡面水溶性纖維一起吃掉，這樣真的有助減重。
中醫曝3族群不宜多食秋葵
不過衛福部台北醫院中醫師賴博政提醒，秋葵性味偏寒涼，所以3種體質族群不建議使用：
1.虛寒體質
平時容易怕冷，易手腳冰冷以及胃口不佳的人都不適合，過量食用會使虛寒的症狀加重。
2.常腹瀉的族群
經常拉肚子的人表示脾胃運化水穀功能不佳，導致消化功能不良。這類族群若過量食用太冷或是太熱的食物易影響腸胃道功能，因此需適量食用。
3.生理期分泌物偏多的患者
「帶下」疾病一般屬於寒濕或是濕熱體質，食用偏寒涼的食物會使帶下分泌增多，也不建議多食用。
賴博政說，秋葵是錦葵科的草本植物，屬於食物而非中藥材，不過它本身具有利尿通淋、通經下乳的作用，在古代藥物較不方便的時候，常做幫助改善小便斷續、解尿疼痛、喉刺痛，以及婦女產後乳汁稀少、月經不調等症狀。而近年來的研究發現，秋葵不僅有延緩醣類吸收的控糖作用，還能降膽固醇，可防治糖尿病。
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◎ 圖片來源／．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農糧署．劉純君營養師．賴博政中醫師
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