【早安健康／蔡經謙報導】颱風來襲，不少民眾都會選用泡麵當作儲備糧食。不過颱風天不是只能吃泡麵！有網友大推可用茄汁鯖魚罐頭煮成「颱風麵」，食安專家譚敦慈更提供添加菇類、濾除調理包等方式，讓民眾颱風天吃罐頭、泡麵也能安心又健康。
傳統的茄汁鯖魚麵是不少民眾的童年回憶，作法其實相當簡單，只要將麵煮開後，倒入茄汁鯖魚罐頭，再加入自己想吃的配料，如雞蛋、洋蔥、紅蘿蔔等食材，煮熟後即可起鍋。由於是許多民眾颱風時常吃的家常料理，又俗稱為「颱風麵」。
泡麵、罐頭怎麼煮？食安專家譚敦慈曝健康料理8訣竅
若想讓颱風麵等料理吃得健康又安心，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈受媒體訪問表示，從挑選、保存罐頭到料理均有技巧：
- 罐頭需包裝完整、無膨脹。
- 選擇一體成形，上方只有一個蓋子的罐頭，會優於有焊接過的罐頭（三片鐵）拼裝而成。若真想選用有焊接過的罐頭，因台灣已明訂不可使用鉛焊接罐頭，可選擇台灣製產品。
- 罐頭食物無防腐劑，開封後須盡速分裝置冰箱保存，或盡速食用。
- 罐頭內的塗層多使用雙酚A等物質，當材質不穩定或受日曬加熱，容易溶出，不建議將罐頭放在車內或高溫處。
利用罐頭搭配現有食材十分方便，譚敦慈也為此提供了健康料理的方式：
- 料理時，罐頭液體濾除，蔬菜洗淨切塊，適量水煮沸後，土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?將食材與罐頭食物一起烹調即可食用。
- 颱風時葉菜類食材菜價不穩，可選擇價格較穩定的菇類來搭配罐頭，煮「罐頭菇菇料理」。菇類和鯖魚、鮪魚、肉醬等市售罐頭的味道都相當搭。
- 泡麵的第一泡水需倒掉，肉類調理包可將肉類夾出、液體濾除，可減少添加物、油脂、鹽、糖的攝取量。
- 可透過九層塔、香蒜等天然調味料增加泡麵調味。
日本營養師的防災鯖魚罐頭料理！高麗菜燒味噌鯖魚
防災食品顧問、營養師今泉真由子（暫譯）則提供了災害來臨時，能簡易製成的鯖魚罐頭料理，供民眾參考：
高麗菜燒味噌鯖魚材料
- 味噌鯖魚罐頭（連同湯汁一起使用）：1個
- 高麗菜：60g
- 蔥：5cm
- 小番茄：2顆
（上述蔬菜可更換為災害來臨時家中現有的蔬菜）
作法相當簡單，蔬菜切成一入口的大小後，25X40cm的鋁箔紙上包入上述材料，用平體鍋加熱至熟透為止。
由於災害來臨時不便清洗廚房用具，事先在鍋具上鋪上鋁箔紙即可反覆使用。若家中沒有停電，也可用烤箱烘烤。沒有鋁箔紙的話，上述材料直接用平底鍋炒熟也可食用。
地震、颱風等災害來時也能吃到愛吃料理！防災食品顧問4建議
若想在颱風等災害來臨時還能吃到平時的料理，今泉真由子建議民眾平時就須做好以下準備：
- 準備合胃口的食品：即便使用相同食材製成罐頭，不同罐頭製造商的罐頭味道也不盡相同，建議準備平時合胃口的罐頭，避免遇到災害時食物的味道不合心意。
- 停電時冰箱的應對措施：停電後冰箱的保冷時間約只有2～3小時，每次打開冰箱都會讓冷氣流失，建議平時就要整理冰箱，節省找食材的時間。
冷凍庫可放入冰磚等保冷物品，延長停電後的保冷時間。若是抽屜型的冷凍庫，可在上方鋪上報紙，避免冷氣流失。有自動製冰機的話，停電後應立刻將冰塊放入塑膠袋，以免溶化後難以清理。這些冰塊可當作保冷物件，或溶化後當水使用。
- 事先準備卡式爐與罐裝水
- 可事先用同樣的材料模擬製作
參考資料:
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