一名30 歲女子有糖尿病家族史，原本只是糖尿病前期、也就是可回復階段，但1個半月後，竟出現泡泡尿，糖化血色素高達7.8，也就是快達中度糖尿病。醫師詢問得知，女子因怕三高而刻意節食，導致胰島素分泌紊亂。此外，女子吃過多水果，導致糖分攝取過多恐也是原因之一。
敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅在其表示，現代人對健康飲食的概念多為「少鹽、少油」，但正確的養生飲食原則應為均衡，以上述女子而言，在短短1個半月，血糖迅速飆高，與其飲食習慣有關。
他表示，該女子因有家族糖尿病病史，非常注意養生，某日就診時測得的糖化血色素約 6.2，即糖尿病前期，經詳細檢查確認女子的胰臟機能仍佳，所以他建議女子多注意飲食，並需要適度運動，血糖應該就會改善許多。
但隔了1個半月，女子覺得身體有些不適，且發現有泡泡尿，而再度就醫，此次再檢查的糖化血色素竟成7.8，已從輕度糖尿病快到中度糖尿病。
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陳榮堅表示，該名女子就醫時稱，這段期間，她吃得很養生、也吃很少，且刻意節食，但體重都未下降，「原來是女子認為太胖會導致糖尿病等三高問題，而刻意節食，變成肚子餓也故意不吃東西，久了導致身體的胰島素分泌紊亂。」
此外，女子因覺得少油、少鹽的飲食方式，可改善其高血糖問題，所以改吃一大堆水果。
陳榮堅表示，經提供正確的飲食觀念後，3個月後，女子的糖化血色素從 7.8降到 5.9，改善幅度相當大。他提醒，吃對東西才有助健康，建議民眾要攝取足夠的「蛋白質」，例如可從蛋、肉、海鮮攝取，重點是要避免吃加工過的食品，例如勾芡、油炸等。
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230428004755-260418