營養
顧腸道不只益生菌！美研究證實「益生元」助調節血糖、抗發炎 5食物含量最多
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美國一項新的研究指出，攝取更多的益生元食物，有助調節身體的血糖，同時增強免疫力、消化功能，以及鈣和其他礦物質的吸收。
益生元是什麼？
美國加尼福尼亞州聖何塞州立大學研究人員，在波士頓舉行的2023美國營養學會上，公佈了一項全新的研究結果，證明食用富含益生元的食物，可以促進微生物群的健康。
益生元是植物中常見的化合物，可以刺激腸道中的好菌。美國克利夫蘭診所更指出，益生元能幫助增強身體的抗炎能力，調節腸道蠕動，並影響個人的情緒，它還可以幫助控制食慾、促進鈣吸收以增強骨骼，並有助於減少可能導致疾病的腸道壞菌。
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益生元、益生菌大不同
益生元、益生菌雖然都有助於微生物組的健康，但益生元是一種人體無法消化的膳食纖維，一些研究更將益生元描述為腸道肥料；而益生菌是某些食物和補充劑的活微生物，有助維持腸道的好菌。國際益生菌和益生元科學協會（ISAPP）建議，每天食用5克益生元便足夠人體所需。
富含益生元的5大食物
在這項研究中，研究人員分析了食品和營養數據庫中的8690種食物。研究指出，含有最多益生元的食物是蒲公英、朝鮮薊、大蒜、韭菜和洋蔥，每克食物含有約100至240毫克的益生元。
1.蒲公英葉
蒲公英葉是益生元最豐富的來源之一，蒲公英葉同時還富有維生素 A、C、E、K及葉酸，另外也含有大量礦物質，如鐵、鈣、鎂和鉀等。
2.朝鮮薊（洋薊）
朝鮮薊具非常高的營養價值，有「蔬菜之王」之稱。它含有益生元和益生菌，對胃腸道微生物非常有益，能幫助改善免疫力、消化和營養吸收，也含豐富膳食纖維、葉酸、鉀質和鐵質等。
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3.大蒜
大蒜含有豐富的益生元，有助促進腸道健康，而且含豐富的硫胺基酸、蒜素、礦物質如鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等。
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4.韭菜
韭菜也是富有益生元的食物，而且熱量極低，營養價值高，它含有豐富的維生素C、B、A、β胡蘿蔔素、硫化丙烯、鈣、鋅、磷、花青素等。
5.洋蔥
洋蔥含有豐富的膳食纖維，也是富含益生元的食物。它也含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、維生素E、B1、B2、B6、C、葉酸及多種胺基酸等，對人體健康相當有幫助。
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益生元含量低的食物
研究報告也指出，小麥類食品的益生元含量較低，益生元含量少的食物還包括乳製品、雞蛋、油和肉類。
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文章授權轉載自《》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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