營養
不吃早餐會增加糖尿病風險 對身體不好？美國康乃爾大學研究曝1吃法最健康
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吃早餐真的比較健康嗎？吃早餐有益身體健康、不吃早餐對身體不好？不吃早餐，可以減少卡路里攝取，有助於減重？生活中充斥著許多與早餐相關、沒有科學根據的說法與主張，到底需不需要吃早餐？韓國內科專科醫師李應顯解答了！
吃不吃早餐和減重有關係嗎？早餐與減輕體重的相關性，是幾年來早餐爭論的核心。這是因為不同研究者，會提出截然相反的主張與論點：某幾項由穀片公司提供資金援助的研究中，主張早點吃早餐有助於控制體重，反觀未接受過食品企業援助的研究，對此卻沒有明確結論。
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首先，看看主張「吃早餐有助控制體重」一方的意見。營養學家安娜凱斯基－拉科寧博士主張吃早餐可以防止體重增加。試圖減重的肥胖者，通常會在晚間攝取比早上更多的卡路里。如果白天沒吃飽，就會因為飢餓與對食物的渴望加劇，導致在晚上吃得更多。這個理論便是建立在這樣的邏輯上。
也有另外的研究主張，比起沒吃早餐、活動程度高的人，吃早餐的人體重會更輕，但是這些人體重之所以較輕，與其歸因於有沒有吃早餐，更有可能的原因是生活模式和社會經濟條件變化，讓整體健康狀態獲得改善。例如，必須在夜間工作的勞工們，比朝九晚五的人更不容易吃到早餐，健康不佳的可能性也更高。因此，無法斷定有吃早餐的人體重一定比較輕，因為無法證明兩者間有明確的相關性。
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規律飲食習慣對健康有益
與其相反，美國康乃爾大學研究團隊則指出，吃早餐與否與減輕體重之間，兩者並無太大的關聯性。該研究認為不吃早餐雖然可以燃燒更多卡路里，但也會提高身體的炎症程度。對於該不該吃早餐，存在著各式各樣的意見，但有一點可以確定的是「規律飲食習慣，對於身體健康確實有益」。假設早餐不過量，而且是在一定時間內、於固定間隔時間用餐，吃早餐就對維持健康有很大的幫助。
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不吃早餐真的對健康有害嗎？即使不以減重為目標，健康的早餐在各方面仍有許多好處。有吃早餐習慣的人會比較少吃零食，也有固定的飲食習慣，身體活動也會增加。相反，沒有吃早餐習慣的人不只可能有肥胖問題，罹患糖尿病、心臟疾病等慢性疾病的可能也會增加。
吃早餐可以促進新陳代謝、預防糖尿病
吃早餐可以促進新陳代謝這項健康指標，強化身體燃燒脂肪的能力，並有預防如第二型糖尿病等慢性疾病的效果。最近相當流行不吃早餐的飲食模式，間歇性斷食就是一例，但這種模式會對身體帶來什麼影響，還有待更多研究釐清。
雖說為了健康的生活，還是要吃早餐比較好，但是如果早上真的不餓、真的吃不下的話該怎麼辦？會為此感到苦惱的人，可能是因為有在深夜吃宵夜的習慣，早上才不覺得肚子餓。如果減少吃宵夜的份量，或是乾脆不要吃的話，早上自然會感到飢餓，也就會想要吃早餐，如此一來，就能改善整體的飲食習慣，身體自然而然也會更健康。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自／《當身體不想上班的時候：5位專科名醫為上班族打造的全方位健康手冊》戴聽男（戴著聽診器的男子） 著
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