營養
酪梨「這時候吃」超瘦身！助降血壓、降血糖還能止痛 加熱會變苦原因曝！專家教3煮法
字體放大
酪梨含有好油脂、具有輔助減重的作用，是很多民眾熱愛的食物，不過往往總是只能打酪梨牛奶喝，或是當成涼拌菜、抹醬。不過通常酪梨食譜都是「冷吃」，為什麼？原來是因為酪梨加熱後會產生17碳的碳氫化合物，會產生苦澀味及褐變，不過如果在食物炒好後最後再加進去，就不會有苦味出現。
酪梨加熱會變苦
農糧署臉書粉絲團都會分享各種國產農產，甚至還會教大家怎麼煮更好吃，但日前卻踢鐵板。原來是臉書文章建議做酪梨盅時用烤箱焗烤，結果就有頭號粉絲質疑「酪梨烤蛋盅就不能吃啊！非常苦，像吃藥。你們不知道酪梨不能加熱嗎？」小編趕快回話「謝謝您的建議，小編已修正」！
看更多：
先熄火再加酪梨 不怕變苦
為什麼酪梨不能加熱？根據專家指出，酪梨熱會變苦除了是因為高溫會讓酪梨產生17碳的碳氫化合物，會出現苦澀味道與褐變等現象以外，影響酪梨產生苦味物質的因素還包含溫度、加熱時間、油脂含量、油脂氧化因子，其中加熱時間、溫度、油脂含量和產生苦味程度呈正相關，所以想要吃溫熱的酪梨料理，可以在所有的菜都炒好後，最後再把酪梨加進去，立即熄火、拌勻，就不易出現苦味。
農糧署指出，台灣產的酪梨從6月起上市，可以一直吃到明年2月。6～7月出產的「黑美人」品種散發乳香味，而7～9月的「紅心圓」酪梨有回甘的滋味，12月～隔年2月的「秋可得」味道濃厚、果肉Q彈，每一個品種都非常好吃。
酪梨除了可以加牛奶打汁喝、打成抹醬塗麵包或是沾沙拉以外，很多人還會切片涼拌沾醬油或其他醬汁食用，農糧署建議可以把酪梨當成「盅」，做出海鮮盅等餐點，以下做介紹。
酪梨海鮮盅
1.平底鍋融化奶油，放蒜末炒香。
2.放入蝦仁炒熟下鹽巴。
3.把炒熟的料填入剖半、去掉籽的酪梨盅內。
酪梨豬肉盅
1.豬肉先加鹽或醬油醃漬。
2.豬肉加入甜椒與調味料炒熟、香。
3.填入酪梨盅。
土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?
看更多：
酪梨水果盅
1.水果切丁。
2.加入優格及蜂蜜拌勻。
3.填入酪梨盅。
▲農糧署教3種酪梨盅做法。（圖片／翻攝自農糧署）
營養師劉純君說，酪梨常被各個營養學界選為「超級食物」，主要是因為它富含有高鉀、鎂，有利控制血壓與幫助肌肉放鬆、緩解肌肉痠痛，且低醣高纖可幫助糖尿病患者穩定血糖，雖然含有高油脂，但因為它含的油脂有高比例是多元不飽和脂肪酸omega-3和多種單元不飽和脂肪，同時富含脂溶性維生素E和K，非常健康。
餐前吃酪梨 有效控食量、降體重
另外，酪梨的油脂加高纖還有助潤滑腸道、預防便祕，含有維生素B6和葉酸，可緩解年輕女性的經前症候群，更年期婦女的不適症狀，還有助預防貧血。不過酪梨的熱量稍高，劉純君建議酪梨最好「餐前吃」，因為有油脂可以占住胃的空間，再加上油脂容易飽、消化慢，有助控制食量！
看更多：
◎ 圖片來源／翻攝自．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／劉純君營養師．農糧署
→健康資訊不漏接！點我加入
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/342274