【早安健康／劉怡里（減重營養師）】
吃素也會膽固醇過高
1.高CSI 藏在這裡
大家也常問一個問題，怎麼我都吃素了，也會中風？都吃蔬菜、水果、豆類，這麼健康為何還會中風？因為茹素的人在正餐裡面選擇錯了，只吃少許澱粉、多吃蔬菜水果，其實熱量很低，導致她很容易肚子餓。肚子餓就會吃一些點心、餅乾零食，因為吃素不能吃豬油、牛油這種傳統動物油脂做的點心，就只能吃用椰子油、棕櫚油做的。不過，植物性的油脂膽固醇只有0不是嗎？
一看升膽固醇指數（CSI），棕櫚油是48.33，比豬油44.34 還高。一般植物油CSI 都是落在10-17 左右，椰子油是85.12，更是把豬油、牛油都比下去。所以茹素的人，血管就是這樣塞住了；棕櫚油、椰子油的『飽和脂肪酸』很高，現在的觀念是控制飽和脂肪酸才最重要。
現在工廠大批生產的餅乾、點心，土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?幾乎都是使用氫化植物油，飽和脂肪酸含量高，還有反式脂肪酸的問題，所以不是只有茹素的人會吃到這種點心，有些診間高血脂的病人也反應平時都吃很低油很清淡，也不吃美式或是炸的食物，但是就是愛吃餅乾零食，所以告訴他們之後，終於找出原因囉。
2.素食怎麼選？
探討茹素為何會罹患心血管疾病？另一個原因是加工素料裡面放了高升膽固醇指數的油，像素雞、百頁豆腐裡面就可能會加有棕櫚油。當然好一點的素食會用橄欖油，但是為了成本考量，廠商會使用相對比較便宜的油。而橄欖油的升膽固醇指數大約是13，除了棕櫚油、椰子油之外，其他植物油大約在10 至17 之間。如果可以找到比較好的植物油更好，使用橄欖油的素料，當然是首選了。
預防心肌梗塞的六大食物種類：
- 魚類：鮭魚、秋刀魚、鯖魚、虱目魚
- 綠色蔬菜：蘆筍、地瓜葉、綠花椰菜、菠菜
- 堅果種子：葵瓜子、芝麻、開心果
- 豆類：豆腐、毛豆、豆漿、納豆
- 高維生素C 水果：芭樂、木瓜、小番茄、奇異果、柑橘類
- 水分：開水、無糖茶
本書摘自《全民營養必勝攻略》／劉怡里（減重營養師）／出色文化
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