【早安健康編輯部】近年來以「斷食」減重或維持健康成為一股潮流，許多民眾利用168、52等數字型斷食法，成功減去體重，健檢數字也有機會「由紅轉黑」。不過國外研究竟發現，不吃早餐的男性，可能會增加27％冠狀動脈心臟病與全身性發炎的風險。而心血管相關疾病，病灶發生在血管壁上，往往與發炎有莫大關連，成為民眾維持健康的一大隱憂。
慢性發炎才是動脈硬化的真正原因
不同於急性發炎往往僅限於病菌入侵，與免疫系統大戰的局部區域，慢性發炎、特別是血管發炎，因為症狀不一定明顯易察覺，長期下來對健康的危害很大：中風、冠狀動脈心臟病、心臟衰竭、瓣膜性心臟病、心律不整等心血管疾病的產生，與動脈硬化有著直接關連。
動脈硬化是血管內壁長期堆積了許多膽固醇的緣故，但是不僅僅是因為體內膽固醇太多才造成堆積，不如說膽固醇堆積是一種結果。成大附設醫院斗六分院精神科醫師黃智群表示，研究發現，往前追尋源頭，可以發現發炎需要膽固醇修補組織才是原因。
以下圖來比喻動脈硬化的過程，可以想像是一場「發炎的party」：平常免疫細胞如白血球等，會在血管裡流動，而不是停留在血管內皮細胞上。而在發炎發生，或是有某些外來物或不該有的物質出現時，就好像是在對免疫細胞「招手」讓他們來執行清除外敵的任務，於是免疫細胞就自然會聚集過來，進一步產生活性氧、細胞激素、凝血因子等。
若是問題長久沒有解決，原本良善的殺敵任務轉變成為慢性發炎，對正常血管細胞的連帶傷害也不斷累積，不僅使血管壁變厚，形成像是狹心症的血管狹窄問題，還可能促使急性斑塊破裂與血栓，造成突發性的心肌梗塞，恐危及生命。
氣炸鍋不宜取代高溫烹調，3 NG飲食行為你有幾項？
慢性發炎與飲食有很大關係，我們常聽到養生保健的飲食原則，例如少吃精緻食物、定時定量等等，還有哪些台灣人常見的飲食NG行為，土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?只要稍加注意就能降低慢性發炎程度？
1.高溫烹調少用，烤箱不超過120度
糖化終產物（AGEs）除了存在於很多食物中，高溫烹調也會增加它的含量，而此類物質吃下肚後，免疫系統就會產生反應，產生發炎。台灣各地特色料理頗多高溫烹調，如果外食難以避免，至少在家裡可以儘量少用，特別是煎、炸類。
至於烤的料理較少用到油，是否可以呢？烤的溫度會依需求設定，往往也會達到高溫的範圍。防毒教母譚敦慈其實很常用烤箱料理食物，但是都會把溫度限定在120度，如果烤得久一點是可以接受。
至於近年來非常熱門的氣炸鍋，也是一種高溫烹調，只不過它比較會造成跟致癌因子相關的分子，因此並不建議取代傳統高溫烹調法。
2.冬天進補是社交不是補身
從中醫觀點來看，進補過頭可能會有上火的情形，「火」身為六邪毒的一種，中醫師莊雅惠便指出這是一種發炎狀態。
因此不論是薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等，都以適量吃為原則，或許以現代人的生活型態，把冬令進補當成是偶一為之的社交活動，要比真的當成「進補」，可切合實際需要。
3.如要飲酒需適量
飲酒文化在台灣不分性別，是社交場合重要元素。飲酒過量，會導致脂肪肝並引起發炎；由於部份研究指出少量紅酒對減少心血管疾病有正面幫助，腸胃肝膽科醫師張振榕表示，他個人建議適量引用就好，一週一到兩次，每次男性酒精攝取不超過40克女性不超過20克。
實際換算，男性一次不超過3瓶啤酒，或是360cc紅酒，或120cc威士忌，或90cc一般高粱酒。女性一次不超過1～2瓶啤酒，或是180cc紅酒，或60cc威士忌，或45cc一般高粱酒。
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