【早安健康／王進崑（中山醫學大學營養學系教授）】
冬季到夏季的大白菜
大白菜全年均產，11月至翌年5月為盛產期，冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、臺南等地，夏季產地則以高冷地區為主。我們常將它與豆腐、肉類等食物一起食用，不但不會搶味，還可增加營養價值，且纖維較高麗菜細，適合生吃。
大白菜富含維生素C，具有養顏美容、清熱退火、預防感冒、消除疲勞的良效；亦可降低血膽固醇，增加血管彈性，有益於預防心血管疾病；富含鉀，有助於將鈉排出體外，有利調降血壓及利尿，亦能消除身體浮腫；所含的鎂，則有助於鈣質吸收，促進心臟和血管健康；其中的非水溶性膳食纖維，更可促進腸胃蠕動，幫助排毒。
但大白菜屬於較寒性的食物，食用過量可能會造成腹瀉、手腳冰冷，土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?影響人體對礦物質的消化和吸收。大白菜也是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹蔬菜。
大白菜適合多種烹調方式，若是生吃大白菜，味道較清爽，可直接獲得維生素B群及維生素C。此外，開陽白菜、豆腐燒大白菜、蒸大白菜捲、泡菜、燴白菜、湯菜、大白菜梗炒牛肉等，都是很好的料理法。
（編輯推薦：
買到原產地之大白菜時，清洗前建議先將最外層拔除（若市場攤商已拔除者則不必），將大白菜一片片撥開加以反覆清洗，可把殘留的農藥或蟲卵去除。市售的大白菜，通常以白報紙包好（最外層先不要拔除）後置於塑膠袋中，可於冰箱中存放一週左右。
白果燉白菜
材料：
大白菜1棵、白果半杯、蔥1支、枸杞適量、鹽1/3匙、醬油1匙、糖半匙。
做法：
1. 大白菜洗淨切成大長條，約四至六條。
2. 蔥切長段、白果和枸杞各自過水燙一下再撈出。
3. 油兩匙，放入大白菜條略炒一下，再下調味料，加入蔥一起煮。
4. 最後加入白果燉煮，待入味後盛出，在上面撒些枸杞即可。
適用：
特別適合便祕、血壓高者食用。
本文摘自《王進崑營養學，白髮變黑髮，年輕15歲》／王進崑（中山醫學大學營養學系教授）／大是文化
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