營養
地瓜穩血糖、助減肥好處超多！營養師推地瓜2食譜 這樣吃地瓜一定能變瘦
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地瓜的好，大家都知道！但想吃地瓜減肥，該怎麼做才會成功？營養師黃靖淳表示，地瓜連皮一起吃可以增加膳食纖維攝取、促進排便，而且地瓜屬於低GI食物，適量吃還能穩定血糖，但若想靠地瓜減重，一定要注意1件事情。
地瓜的功效與禁忌？
營養師黃靖淳指出，地瓜也稱作蕃薯，屬於澱粉類食物，每100克熱量是121大卡，含有豐富的膳食纖維，每100克就有2.5克，連皮一起吃地瓜可以增加咀嚼次數，提升飽足感，也能增添膳食纖維攝取，讓糞便體積變大，維持腸道健康。
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地瓜的升糖指數（GI）較低，只有55，適量攝取地瓜有助於穩定血糖，相較白米飯而言，熱量比較低，而且營養豐富。黃靖淳說明，地瓜對於減重族群來說，是再適合不過的食材，但還是要注意，儘管地瓜的營養價值豐富，但終究是澱粉類的食物，過量攝取等同攝取過多的醣，反而會造成脂肪累積、血糖飆升，對健康絕對沒有好處，建議還是用地瓜取代米飯的澱粉量較妥當。
地瓜和馬鈴薯哪一個比較健康？
很多人會將地瓜、馬鈴薯拿來做比較，馬鈴薯的熱量每100克只有70大卡，但GI值卻有79，屬於高GI的食物，容易使血糖升高，膳食纖維含量每100克也只有1.2克。黃靖淳解釋，每一樣原型食物都有相對好、壞之處，民眾可以每天變換食物品項，適量攝取才最重要。
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什麼人不能吃地瓜？
地瓜是原型食物，基本上所有族群都可以食用，但是地瓜纖維含量高，腸躁症患者要注意食用量，避免加劇腸道不適；其次是糖尿病族群，地瓜是澱粉食物，記得要取代飯量，澱粉攝取過量會使血糖增加，需注意總量攝取。
2大地瓜食譜：美味又健康
1.冰心地瓜
黃靖淳說，台灣地瓜都很大一顆，可以切小塊後蒸熟放冰箱，正餐需要搭配澱粉時，拿自己需要的分量出來搭配，一餐約搭配半碗的量，碗的大小約是吃桌菜用的碗，就不需要煩惱分量太多怎麼辦。
2.地瓜燉肉
另外也推薦地瓜入菜，像是地瓜燉肉或將咖哩中的馬鈴薯換成地瓜，當地瓜成為配角的時候，攝取分量就不容易過多，湯汁也會添加地瓜的甜，非常推薦可以試試看，也換換口味。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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