記者 林君韋、劉艾琳/台北報導
萬華區，是臺北最早發展起點，其中，知名的剝皮寮街區成形於清代早期，橫跨清代、日治、民國三個時代的歷史，混合了不同時期的建築風格、民俗信仰、傳統文化，在細心規劃下，已是知名觀光景點。
而鄰近剝皮寮街區、位於貴陽街二段的儛-心創鐵板燒，以具剝皮寮的特色紅磚牆作為主視覺裝潢，結合創新與傳統，希望讓每位到此的客人能在優雅的用餐環境中，細品主廚精心創作的料理，品味萬華的特色與繁華。
店內主打料理皆以當季新鮮食材為主，提供NT$1380到NT$1880頂級心創超值料理，從鳳尾蝦、干貝、A5和牛、活鮑魚、活龍蝦，主廚精緻安排十三道「心」式料理，結合了創新與用心，不時還有季節限定套餐，讓人能感受到令人驚嘆的美味！團隊由二十年鐵板料理經驗的森豪主廚帶領加上資深的外場人員組成，以各自的專業，用心服務每一位客人。帶給客人奢華頂級享受。儛—古同舞字，樂也。融入萬華日式與台式文化薰陶下，善用鐵板燒料理技法使其食材在檯面上舞動著，運用鐵板檯面掌控火候驅使下，使其料理食材風味更為豐富，是儛的初心，也是堅持。除此之外，儛-心創鐵板燒，也強調落實ESG企業責任理念，選用季節優質食材，並致力於降低食品浪費、提升食材可用範圍，也使用最合乎友善環境的烹飪技術設備，節能減碳、減少對環境的影響。
儛-心創鐵板燒講究用餐的CP值之外，用餐的過程更為重要，從師傅食材、備料的用心，用視、聽、味、嗅覺和觸覺「五覺」來帶給顧客鐵板燒體驗，A5和牛佳饗嚴選牛腹中最精華的中段，筋膜及油脂分布恰到好處，昆布水雲蛋，一口咬下、入口即化，配上魚子醬及精心設計的擺盤，同時擁有視覺及味覺的享受，比目魚拌飯口感細膩軟嫩，配上鹹湯清爽不油膩，主廚特製含脆藻、沙拉、搭上主食材-新鮮活龍蝦，肉質緊實有彈性，配上蜂蜜醬讓蝦肉更顯鮮甜，是許多老饕指名的海陸頂饗。
店內還提供多款酒類除了基本的啤酒、清酒、還有氣泡酒、甜白酒、紅/白葡萄酒、威士忌…等供客人佐餐。並且有企業前來詢問包場，老闆說，目前規劃是15人包場，不須服務費，並含招待白葡萄酒，回饋辛苦的企業主、高階主管及優秀人才，並用料理好好的為他們加油打氣，新的一年，依然文武雙全、再創佳績。
料理上的用心是基礎，集團為了鼓勵萬華廚師回鄉發展，特別與萬華商圈協會、萬華民俗協會合作贊助萬華餐飲業者獎學金，也贊助店內師傅創業，協助展店、傳授理財與經營、行銷等相關知識。
未來拓店以萬華為主，將萬華的剝皮寮的特色文化推廣到全省，用忠於「心創」的料理，點亮萬家燈火的繁華美景。
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