番茄是相當常見的蔬果，不僅鮮甜多汁，本身所帶的好處也非常多，除了經常被作為番茄炒蛋、番茄蛋花湯等料理之外，也有許多人會選擇打成蔬果汁來喝，不過就有營養師提醒，雖然一般來說蔬果汁就是要新鮮現打最營養，但這種作法反而無法讓番茄釋放出更多的茄紅素，因此強調番茄汁最好別打成果汁。

圖／擷取自FREEPIK

營養師蔡正亮說明，茄紅素是屬於親脂性的天然色素，主要存在於人體內的內臟腺體，具有非常強大的抗氧化力，以男性來說，攝護腺中的含量最高，因此茄紅素對男性保健來說格外重要，而且茄紅素還有降低壞膽固醇LDL的作用，因此當我們的血液中所存在的茄紅素含量越高、壞膽固醇就會隨之減少。

蔡正亮營養師也提到，自己絕對不會點現打的番茄汁來喝，因為煮熟的番茄遠比生番茄好，尤其是要經過濃縮、打破的番茄，才會釋放出最高含量的茄紅素，所以醫師也表示自己在吃完較油膩的大餐之後，並不是選擇喝油切茶，反而會喝濃縮的番茄汁，這是因為茄紅素在餐後吸收的效果最好，吸收率會是生吃番茄的好幾倍以上。

蔡正亮營養師還說，濃縮、打破的番茄汁才能夠大量釋放茄紅素，所以一包番茄醬中的茄紅素，其實是生番茄汁的七倍以上，因此自己雖然愛喝番茄汁，但更偏向濃縮、加工過的番茄汁，而非生番茄汁。

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