文章導讀
在人們的日常飲食中，經常可以吃到用菌菇製作而成的各種食物。如果是將兩種菌菇放在一起的話，那麼就是雙菇了。雙菇的製作方法有很多種，比如說炒雙菇、水煮雙菇等等。無論是哪一種菜肴，都是需要按照一定的方法來進行烹飪的，下面，就為大家介紹一下雙菇的做法！
一、炒雙菇的特色
炒雙菇是一道傳統名餚，製作過程是水發香菇去雜洗凈，切成薄片。鮮蘑菇洗凈切片。炒鍋置火上，加油少許，將香菇片、蘑菇片煸炒幾下，加入料酒、白糖、醬油繼續煸炒，炒至入味。然後加鮮湯燒沸，放味精，用濕澱粉勾芡，淋麻油，裝盤即成。
香菇與蘑菇均為中外馳名的食用菌珍品。此菜肴含有較高的蛋白質和人體所需的多種氨基酸及抗癌物質。其功效在於滋補強壯、益氣滋陰、消食化痰、清神降壓和抗癌腫。可作為高級滋補性食物而用於體質虛弱者。亦可用於痰多而引起的食慾不振或高血壓病、頭目昏暈等病症。還可作為癌症患者的保健食療菜肴長期食用。
二、炒雙菇的做法
1.雙菇洗凈；
2.青椒洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈切絲；
3.鍋燒熱，放入雙菇炒；
4.炒軟，殺出水分，盛出；
5.再熱油鍋，放入蔥姜蒜炒香；
6.放入老乾媽醬炒出紅油；
7.再放入青椒和胡蘿蔔翻炒；
8.放入雙菇翻炒；
9.加生抽，糖炒勻，出鍋。
三、水煮雙菇的做法
1.準備食材，主料：白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵，豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2.將白玉菇洗凈后，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，干辣椒切成段
3.將撕好的生菜放入碗中
4.鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入干辣椒段，蒜末，繼續煸出香味
5.往鍋中加入高湯或者熱水
6.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開
7.出鍋前加入少許雞精，然後關火，將雙菇與湯倒入碗中
8.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
9.另起一鍋，倒入少許油。當油燒到冒大煙時，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味，這樣，一道下飯菜就做好了
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