泥鰍含有豐富的蛋白質，據現代醫學研究發現，泥鰍含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，微量元素的含量比一般的魚類要高。常被人稱之為“水中人蔘”。
泥鰍對人體的好處有以下幾種：
1、泥鰍能滋陰止渴、清熱祛濕，它有祛濕效果，而且讓孩子堅持吃一兩個星期的泥鰍，能夠有效緩解其濕熱癥狀。泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。堅持食用5~6天，便覺精力充沛。
2、泥鰍能補鈣壯骨，泥鰍富含微量元素鐵、鈣、磷，對於臉色蒼白、腿腳無力的孩子來說，泥鰍是最好不過的補血美食了。常常食用泥鰍可防備小兒軟骨病、佝僂病及晚年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍煮成湯，能夠讓人體更好地吸收鈣質。
3、因為泥鰍中所含的脂肪含量比較少，所以膽固醇的含量也比較低，並且富含微量元素，可以很好的滋補身體，強身健體，並且泥鰍的表面會分泌一種泥鰍滑液，可以有一定的消炎殺菌的作用。
4、泥鰍能夠醒酒，常常有應付喝酒的人，要多吃泥鰍，泥鰍能夠削減酒精對肝髒的損傷。
現在很多人飲食不合理，平時不注意運動，患慢性肝炎的幾率大大增加。而多吃泥鰍，能夠讓黃疸衰退以及轉氨酶下降，輔佐治療肝炎，效果是十分顯着的。
5、泥鰍味甘、性平，補中益氣，能夠漸漸恢復人體陽氣。有的孩子有腎炎，這個時候，吃點泥鰍，對醫治腎炎有很大的輔佐效果。而且，泥鰍特別合適身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，因為它有助於生長發育。
6、泥鰍有一定滋補功效，能適合老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用。
泥鰍的食用禁忌 你應該知道：
1、泥鰍有感染寄生蟲的風險，所以泥鰍不能生吃，並且需要高溫烹飪至熟透后再食用，確保泥鰍的寄生蟲被完全消滅。
2、泥鰍是一種高蛋白食物，因此，不僅不幹凈的泥鰍不能吃，泥鰍過夜也不適合吃，以免造成蛋白質消化不良，引起腹瀉、腹痛等癥狀。
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