綠豆是每個家庭當中夏季消暑必備，不管是止渴利尿還是消暑敗火都有很好的效果，本文就來認識一下夏天喝綠豆湯的作用，同時也來了解一下喝綠豆湯的禁忌。
夏天喝綠豆湯的作用
1、消暑利水
夏天在高溫環境下工作的人很容易出汗，水分損失比較大，使得體內的電解質水平出現了破壞，這時候來碗綠豆湯效果是最好的，可以幫助清暑益氣，不僅止渴還可以幫會組補充水分以及無機鹽，對維持電解質水平效果很好。
2、解毒
綠豆可以達到不錯的解毒效果，如果遇到有機磷農藥中毒、酒精中毒，可以先給自己來一碗綠豆湯，然後再進行緊急處理，如果工作環境有毒物質比較多，可以多吃點綠豆來達到解毒保健的效果。
3、消腫治痘
綠豆的消腫治痘功效在本草綱目當中就有詳細記載。
4、降脂
喝綠豆湯還可以達到降脂效果，這是因為在綠豆當中含有球蛋白和多糖，能促進膽固醇在肝臟內分解成膽酸，有效加速膽鹽分泌，還可以減少小腸吸收膽固醇的量。
5、抗過敏
綠豆可以達到抗過敏的效果，因此在醫療上也被用來輔助治療蕁麻疹等過敏性反應，而且綠豆對葡萄球菌還有抑制的作用，這是因為在綠豆當中含有的蛋白質以及磷脂都可以興奮神經，因此可以達到增進食慾的效果。
喝綠豆湯的禁忌不可馬虎
――不用鐵鍋煮
綠豆多數的活性物質都在綠豆皮里邊，而綠豆皮中的類黃酮跟金屬離子結合之後就會形成顏色比較深的複合物，會讓綠豆湯的顏色越來越黑，食用后還會出現腸胃不適跟消化不良的癥狀，因此可以用不銹鋼鍋代替。
――不宜煮太長時間
綠豆之所以可以達到防暑的效果和多酚類抗氧化物質有關係，在煮綠豆湯的過程先煮十分鐘然後將這些水倒出來，這時候的效果是最好的，其中含有的都是綠豆皮中的活性物質，清熱能力最強，如果想要食用綠豆，可以再加水繼續煮，一直到把綠豆煮爛為止。
――煮綠豆湯不要加鹼
綠豆中富含多種維生素B，但是如果放入鹼的話就會破壞到維生素B。
――不要空腹喝綠豆湯
綠豆湯畢竟是一種寒性食物，如果空腹飲用的話很容易對脾胃產生傷害。
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