蓮藕口感爽脆，味道清甜，無論是清炒還是燉湯，都是不錯的選擇。蓮藕含有豐富的營養物質，生吃可以清熱生津，熟吃可以健脾養胃，不過有四類人不適合吃蓮藕。
吃蓮藕有6個好處
1.清熱涼血
生的蓮藕性寒，具有清熱涼血的功效，能治療熱性病症，幫助緩解咽干口渴癥狀。
2.益血生肌
蓮藕富含植物蛋白質、維生素、澱粉，而且鐵、鈣元素含量高，所以吃蓮藕可以補益氣血，增強體抗力。尤其是缺鐵性貧血的人，很適合吃藕補血。
3.止血散瘀
蓮藕有豐富的單寧酸、維生素K，可以收縮血管，幫助止血的同時不會留下淤痕，有很好的涼血、散血功效。
4.潤腸通便
蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，能和人體膽酸鹽結合，幫助降低體內膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸胃蠕動，有利於體內多餘的廢物、毒素的排出，起到減肥和預防便秘的療效。
5.開胃助消化
蓮藕含有鞣酸、消化酶，能夠促進腸胃蠕動，助消化，改善胃口不好的情況。
6.美容養顏，延緩衰老
蓮藕有豐富的維生素C和維生素B，能夠美容養顏，延緩大腦的衰老和退化，預防更年期提前。
蓮藕營養價值很高，但以下四類人不適合吃蓮藕：
1.脾胃虛寒的人。生藕偏寒性，脾胃虛寒者吃了容易消化不良，引起腸胃不適。
2.腸胃不好的人。比如容易腹瀉、大便稀溏的人，還有腸胃比較虛弱的老年人，也不要吃蓮藕，避免寒性的蓮藕加重腸胃的負擔。
3.產婦。藕屬寒性，產婦不要過早吃蓮藕，可以在產後一至兩周后再按量吃蓮藕，幫助化瘀。
4.糖尿病患者。蓮藕含有豐富的澱粉，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利於血糖的穩定。
蓮藕食用禁忌是什麼？
1.蓮藕不能和豬肝同食，因為蓮藕富含的醛糖酸會抑制人體對豬肝的鐵、銅、鋅等微量元素的吸收。
2.蓮藕不能和大豆同食，蓮藕富含的醛糖酸會影響大豆中鐵質的吸收。
3.發黑、有異味的蓮藕不要吃，對健康不利。
4.不要用鐵鍋煮蓮藕，用鐵鍋煮的蓮藕會變黑。
5.蓮藕要現切現吃，否則容易氧化變黑。也可以切完後用保鮮膜包好放進冰箱。
蓮藕不僅味道鮮美，還有益血生肌，涼血止血，幫助消化等功效。不過，腸胃虛弱以及高血糖的人就不適合吃了，建議大家在吃蓮藕前了解蓮藕的禁忌，避免錯誤食用蓮藕對身體不利。
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