核桃又名胡桃，它與扁桃、腰果、榛子一起被稱為四大幹果。作為食材它的足跡幾乎遍及世界各地，它的好處諸多，其中卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經越來越被人所接受，並且經得起科學的考驗。
核桃有什麼食用價值？
好處一、補氣益血
核桃的中藥價值很高，而且在中醫上運用廣泛，在中藥藥典上，核桃是性溫，味甘無毒的藥品。在健胃，補血，潤肺等養生效果上具有很好的作用，我國從古代開始就有不少醫典在記錄著核桃的運用。
本草綱目之中記載：核桃具有潤燥化痰以及補氣益血還有治療虛寒導致的咳嗽，以及腰腳重，還有心腹疝痛等疾病。
好處二、防治動脈硬化
現代人對核桃進行了詳細的成分分析，發現當中含有豐富的磷脂，這是一種有益於腦神經的維護以及保養作用的物質。另外，核桃之中含有的油脂大部分為不飽和的脂肪酸，可以很好的防止動脈硬化。當中也含有其他的微量元素，可以幫助人們很好的抵抗衰老。而在核桃在鎮咳平喘的治療效果上也有很好的效果。
好處三、養腎固精
核桃除了可以治療疾病，還是一種良好的食材，它可以單獨吃，也可以搭配其他食材進行加工，或者水煮或者炒菜。
不同的核桃搭配方法，其效果也不盡相同，例如核桃搭配少量鹽水煮，喝水吃渣可以很好的治療腎虛以及腰痛；核桃搭配薏仁以及栗子煮成粥可以很好的治療尿頻以及大便溏瀉。
吃核桃並非百無禁忌
既然核桃好處這麼多，那麼我們是否可以毫無顧慮的進食核桃呢？其實不能，畢竟核桃也算是一種中藥，必須嚴格控制好進食的量，過多都是有害無益的，我們來了解下核桃的禁忌。
核桃的搭配就是禁忌內容，核桃雖好，但是如果搭配錯誤就很容易導致問題，例如核桃搭配酒，核桃搭配黃豆，核桃搭配蟹肉等等都是比較常見的核桃搭配禁忌，核桃吃多了也會上火，因此必須要適量，而且上火體質不要吃太多。
核桃是我們生活之中比較好的養生食物，無論是小孩子還是老人或孕婦，都應該適當的進食，在有益健康的同時，還有助於腦部的發育，預防老年痴獃。但是核桃的禁忌症也是需要我們掌握的。
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