山藥是我們經常吃的食物，也是公認的營養食物，它營養價值高，而且食用方法也多種多樣。那麼山藥對人體有什麼好處？有什麼禁忌？
一、吃山藥的好處
1、健脾益胃助消化
山藥具有豐富的澱粉含量，可被消化吸收，並含有澱粉酶等物質。是一種可以補充脾胃的兩用產品。無論脾胃陽虛或胃陰虛，均可食用。臨床上常用於治療脾胃虛弱，身體疲勞和腹瀉等。
2、緩解肺虛痰咳
山藥中含有皂苷和粘液物質。具有滋潤作用，可養陰，治療肺虛痰咳。
3、降血糖
山藥會粘手，其實這是一種粘蛋白。該蛋白能有效降低血糖，對糖尿病的治療有一定的作用。對糖尿病人來說，這是一種很好的飲食。
4、保護心血管
山藥中含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效地防止血脂從血管的沉積，預防心血疾病，延年益壽的功效。
5、滋陰壯陽
山藥含有大量的澱粉和蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、尿囊素等。薯蕷皂素的重要營養成分是合成雌性激素的前體，具有滋陰壯陽的作用，新鮮塊莖中多糖蛋白的粘液物質和消化酶可以防止鈣的沉積，也有助於消化和吸收。
二、吃山藥的禁忌
1、吃生的山藥
生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。
2、過度食用
山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。
3、過敏的人禁止食用
山藥皮中的粘液含有生物鹼。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。
4、山藥不能與基礎藥物一起使用
山藥含有澱粉酶。山藥和鹼性藥物合用時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收
5、山藥和豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營養價值，因此吃豬肝后不宜食用山藥
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