海帶因為味道鮮美、營養豐富，現已經是餐桌上常見的食物了。根據研究調查發現，海帶中富含碘、甘露醇等營養物質，還有人體所需的鈷、鉻、硒等微量元素，具有降血壓、降血糖、調血脂、抗凝血、抗血栓、抗腫瘤、免疫調節、抗疲勞耐缺氧、抗氧化、抑菌抗病毒等功能，是一種具有食用、藥用、保健、工業、農業價值的大型藻類。
常吃海帶有什麼好處呢？
海帶含碘量之高在眾多食物中都是名列前茅，有機碘可以增強人體內生物活性的功能，促進腎上皮質激素、胰島素的分泌，增強脂蛋白酶的活性，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織內的代謝和利用，從而發揮其輔助降血糖、降血脂作用，並能輔助降血壓、抗動脈硬化等功效。
海帶中的碘還有一種功能，可以刺激垂體，降低女性體內雌激素水平，有助於恢復卵巢的正常機能，調節內分泌失調，預防乳腺增生。
海帶中含有豐富的多不飽和脂肪酸EPA，有助於降低血液的黏稠度，軟化血管，所以我們常吃海帶有利於預防心血管等疾病。而且，海帶含有一種物質叫做膠質，它可以讓體內的放射性物質隨同排泄物一起排出體外，減少放射性物質的積累。
很多人不知道的是，海帶上附着的那層白霜，它其實是一種藥物物質，叫甘露醇。研究調查發現，甘露醇具有降低血壓、利尿、消腫功效。
哪些人不能吃海帶？
1.孕婦不宜吃海帶。因為海帶有催生的功效，如果在懷孕早期的時候，使用過多的海帶，容易流產；而且海帶含碘量非常高，過多進食會影響胎兒甲狀腺的發育，所以孕婦不建議吃。
2.甲亢患者不宜吃海帶。海帶具有豐富的碘元素，甲亢患者若食用，會加重病情。
3.脾胃虛寒的人應忌食。海帶性寒，脾胃虛弱的人吃海帶後會加重脾胃病情。
另外，吃完海帶不要立刻喝茶，不要立刻吃酸澀水果。因為海帶中富含鐵元素，酸澀水果中的植物酸、茶恭弘=叶 恭弘中的鞣質都會影響人體對鐵的吸收。
全球有些水質污染比較嚴重，海帶中很可能含有砷等毒物質，海帶烹制前要用清水浸泡兩三個小時，浸泡時間不要過長，以免水溶性的營養物質損失過多。
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