人們常用“雨後春筍”來形容事物的迅速增加或增長之態，如今，春意正濃，山上的竹筍正爭先恐后的破土而出，鮮嫩的竹筍長滿了山頭。在這個食用竹筍的最佳時節，你知道竹筍的好處有哪些嗎？
竹筍的好處不容小看
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，並且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿蔔素。
此外，竹筍的蛋白質比較高，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要作用，胱氨酸可維持蛋白質構型作用。
中醫方面認為，竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上，竹筍具有治消渴、清熱化痰、益氣和胃、利水道、利膈爽胃等功效。低脂肪、低糖、多纖維也都是竹筍的重要特質。
有調查显示，愛吃竹筍的地區，患高血壓的人很少，這與竹筍脂肪、澱粉少有關。竹筍是很好的低熱量食物。
竹筍雖好，這8種人不宜食用
1.兒童不宜吃竹筍。這是因為，竹筍中的草酸較多，這一物質對成長發育期間的兒童是不利的。草酸會跟食物中的鈣、鐵、鋅、銅等元素結合成鹽類，不溶於水，妨礙人體吸收這些營養。
2.老人，年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者，不宜多食竹筍。此外，老年人吃筍時，一定要細嚼慢咽。
3.身體虛弱、久病纏身、營養不良、氣虛的人，不適合。
4.胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張還有慢性腸炎的患者應忌食。
5.脾胃虛弱者及產後婦女應忌食。
6.有尿道結石、腎結石、膽結石病史的患者不宜多食。
7.《筍譜》說“筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾”，因此，脾胃不好之人，也是少吃。
8.過敏者不適合食用。有少數人吃竹筍可能過敏，一旦出現過敏癥狀，要引起警惕，嚴重的到醫院就診治療。
食用竹筍的溫馨提示：
1.食用竹筍前，應該用開水燙5-10分鐘。通過這種方式，不僅可以去除竹筍中的大部分草酸，還能使菜肴沒有澀感，味道更鮮美。
2.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
竹筍的家庭藥用偏方：
・治小兒麻疹、小便不利、水痘初期發熱口渴：
鮮竹筍50g，鯽魚一條約250g，一同煮湯，能夠促使透疹疾病更早的痊癒。
・治便秘：
鮮竹筍100g，炒菜、煮食均可。用鮮竹筍的根煮水代茶常飲還可降低膽固醇，有減肥、降壓的作用。
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