根據國外的一些數據，在二十一世紀的美國食物消耗上升最快的是中國的豆腐。淮南是豆腐的發源地，每年也舉辦中國豆腐文化節。
不僅在國外，在我們國家，豆腐也是很多人喜愛的美食，吃起來嫩滑，又含有豐富營養，誰能不喜歡呢？
豆腐還有南北之分
豆腐的分類其實是根據凝固劑來分的。
南方豆腐是用凝固劑做的，北方豆腐是用鹽滷做凝固劑；南方豆腐很多水很嫩，所以很適合做湯；而北方豆腐，這是我們常說的老豆腐，因為含水量不高，比較適合炸、炸、煮、炸。
豆腐被稱為“植物肉”，它有何營養價值？
豆腐有十多種營養成分，其中最重要的是蛋白質。在每100克豆腐中，蛋白質含量佔34%以上。除此之外，還含有十多種營養物質，如氨基酸、礦物質磷、鈣等，對人體健康有益。
不僅如此，很多專家還發現，常吃豆腐可預防多種疾病。
1.預防心血管疾病
現代人最怕膽固醇過高，因為膽固醇過多會引起許多心腦血管疾病。專家發現豆腐的生豆富含大豆固醇，它能抑制我們通常吃的肉類中的膽固醇。因此，經常吃豆腐可以降低心腦血管疾病的發病率。
2.緩解更年期綜合征
吃豆腐有助於更年期婦女身體健康。女性朋友到了一定年齡，如果激素不夠，就會出現更年期綜合症。這時，女性朋友通常會選擇藥物治療。
其實，豆腐中就含有大量的黃酮類化合物。因此，吃豆腐也能補充雌激素。
但要記住，因為黃酮類化合物可溶於水，豆腐在豆腐製作過程中會損失大量的黃酮類物質。因此，最好把豆子做成豆漿，可以最大可能地保留大豆異黃酮。
3.緩解便秘
老年人由於年齡大，消化系統不好，經常便秘，而豆腐是一種軟性的飲食，容易消化。
因此，專家建議，老年人應該多吃豆腐，以減少便秘。不過，老人吃豆腐時最好使用煮、蒸等烹飪方法。
4.凍豆腐是減肥“利器”
新鮮豆腐經過冷凍后，會產生酸性物質，破壞體內積累的脂肪，達到減肥的目的。雖然冷凍豆腐是冷凍的，但營養不會被破壞，不會引起明顯的飢餓。因此，吃冷凍豆腐，也不失為減肥的好方法。
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