萵筍的口感既清脆又爽口，不僅是春天是黃金菜，也是抗癌“霸王菜”。大家公認春天吃萵筍正當時，對於我們的身體健康也有一定的好處，所以很多人都非常喜歡食用萵筍。春天我們為什麼要吃萵筍？有什麼食用禁忌？
小小萵筍，好處多多
1、防癌抗癌
萵筍中含有一種叫芳香烴羥化酯的物質，它不僅能預防胃癌、肝癌，還有助於緩解癌症患者做放化療的副作用，是一種大家公認的抗癌蔬菜。萵筍的抗癌效果要比其他很多食物都要好，比如網絡上常說的“防癌之王”紅薯。
2、增進食慾
萵筍的口感很清新，稍微有點苦味，能適當地刺激消化道，增加膽汁分泌，加速腸胃蠕動，有助於增進食慾。
3、抗過敏性鼻炎
有相關專家介紹，萬物復蘇的春季適合多吃萵筍或有意想不到的益處，春季也是花粉過敏的高峰期，容易引發鼻炎。新的研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面也起到一定作用。
4、胰島素激活劑
萵筍含豐富的鐵、鉀、鎂、維生素、鈣、磷、膳食纖維等營養物質。其中一種物質叫尼克酸，它宣稱是胰島素的激活劑，糖尿病人適量食用有助於改善糖代謝功能。
5、養肝、抵禦痛風
萵筍的莖恭弘=叶 恭弘中有一種物質叫萵亞片，它是白色的乳狀液的。萵亞片有鎮痛和麻醉的功效，可以增加消化液的分泌，增強食慾。還可以改善人體的肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
6、保護心臟
萵筍中的鉀量非常高，鉀有利於排尿，降低對心房的壓力，對心臟病患、高血壓患者都有益。
7、改善睡眠
萵筍還含有少量的碘，碘元素對人的體格發育、情緒調節、基礎代謝、心智都有一些影響，因此萵筍有鎮靜功效，經常食用萵筍可以穩定情緒、促進睡眠。
萵筍雖然好吃，但也有食用注意事項：
1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
2、萵筍恭弘=叶 恭弘子的營養價值非常高，食用時最好帶着恭弘=叶 恭弘。
3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍恭弘=叶 恭弘拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖各種營養價值高，但不宜吃太多了，不然可能會引起夜盲和眼疾等問題，只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
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