最近你是不是也感到皮膚乾燥，嘴唇乾裂？在這個春暖花開的季節，在這個風大雨少的季節，乾燥的氣候很容易讓人上火。和夏天的“濕熱”不一樣，春天的上火更多的是“燥熱”，人們常見的癥狀表現有咽干疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、食慾不振等。
怎樣幫助五臟從冬藏轉向春生？營養師表示，在古人看來，“種生”的豆芽是最適合在這個季節吃的，豆芽能清熱、健脾和胃，幫助肝氣疏通。拿綠豆芽來說，它每百克的熱量僅僅佔到18千卡，是清熱利水的“好幫手”。
春天適合吃豆芽菜
黃豆芽是傳統的豆芽，綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等是後來市場上逐漸開發的新品種。豆芽菜雖然都是性寒味甘，不過功效是不一樣高的。
黃豆芽，維生素B2含量較高，能健脾養肝，在春天適當的吃黃豆芽可以預防口角發炎；綠豆芽容易消化，能清熱解毒、利尿除濕，濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群適合食用；黑豆芽宜養腎，富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，並且含量高於綠豆芽；豌豆芽富含維生素A、鈣和磷等營養成分，能護肝；蠶豆芽可以健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
如何挑選豆芽？
市面上的豆芽那麼多，你知道怎麼挑選好豆芽嗎？其實，也可以通過“望聞問切”來進行。
一聞豆芽上的氣味，健康的豆芽聞起來很清爽，如果聞起來有“尿素”味道，則不正常。
二看豆芽身，自然培育的豆芽芽身細、挺直，芽腳不軟、脆嫩，光澤白，若芽身粗壯發水，色澤灰白，多是用化肥浸泡過的。
三看豆芽根，經過自然培育的豆芽，一般來說沒有，爛根、爛尖，根鬚髮育良好，但是用化肥浸泡過後的豆芽，根短、少根或者是無根。
四觀豆粒，健康的豆芽豆粒正常，豆粒若是會發藍，則可能是被化肥浸泡過的。
還可以掐開豆芽看其水分，豆芽健康則水分大。
豆芽怎麼吃最有營養？營養師建議，做豆芽的時候，應盡量保持其爽口和清淡的性味，例如可以和肉末一起做湯喝。豆芽菜不建議隔夜，最好是當天買來就吃完。如果需要保存，可以將其裝入塑料袋中密封后，再放入冰箱里冷藏，但不要超過2天。
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