文章導讀
黃豆瓣這是以黃豆為主要原材料而後加上各種各樣的調料從而製作出來的一種食品，關於黃豆瓣的吃法是很多的，可以搭配上其他食材燉着吃可以和其他食品涼拌着吃等等。其對於人體是有不少功效的，比如增強抵抗力、延緩衰老或者是補充蛋白質等等，下面來詳細介紹一下黃豆瓣的做法及功效。
做法:
豆瓣魚
材料
主料：鯽魚900克，
輔料：豆瓣辣醬40克，大蔥50克，
調料：姜25克，白砂糖15克，料酒5克，鹽2克，醋10克，醬油10克，胡椒粉2克，味精2克，豌豆澱粉15克，花生油50克
做法
1.將魚除去鱗、鰓及內臟，沖洗乾淨，在魚身兩面剖上一字花刀，姜、蔥、蒜均切末;澱粉加水調成芡汁備用。
2.勺內加入油，燒至七八成熱時，放入鯽魚炸至兩面深黃色時撈出。
3.勺內加底油50克，燒熱，放入豆瓣醬煸炒，待炒出香味時，再加入薑末、蒜末、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、魚及湯汁(能沒過魚)，用旺火燒開，撇去浮沫，再用小火燒至入味后，將魚撈出裝盤。
4.將勺內的湯汁用澱粉勾芡，再放入蔥末、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
營養價值:1.富含蛋白質，有利於生長發育。
2.富含碳水化合物，具有補充的作用。
3.富含鈉，可以調節滲透壓，維持酸鹼平衡。
4.富含硒，具有延緩衰老、增強免疫、抵禦疾病的作用。
5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
6.富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。
豆瓣醬的功效與作用
1.增減食慾
豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。
2.利濕消腫
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
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