火鍋是冬季禦寒的一大美味，溫暖開胃，什麼食材都可以往鍋里扔，看起來營養相當豐富。
不過，吃着吃着，有可能就吃出了“火鍋病”，讓你各種不舒服。
醫學指導：廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師 唐梁
最常見的是以下6類：
1、火鍋吃得太雜，一次吃太多，腸胃受不了，導致消化不良、腹痛腹瀉、急性胰腺炎、血糖升高這些毛病找上門了；
2、火鍋吃了容易上火，那麼你可能出現咽喉發炎、牙疼、便秘、麥粒腫、口腔潰瘍等病症；
3、火鍋熱滾滾，吃得太快太着急，容易燙傷咽喉、食道、胃黏膜；
4、火鍋肉多油水多，經常吃分分鐘可能刺激血脂升高；
5、吃火鍋往往要耗時一兩個鐘，食物煮久了湯煮久只會越來咸，而鈉攝入過多，容易引起高血壓；
6、火鍋湯中含大量的嘌呤，有誘發痛風的危險。
其實，“火鍋病”可以預防，唐梁分享了6條健康吃火鍋的經驗
經驗1：根據體質選擇鍋底
選擇清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋或清補涼的鍋底涮煮，比較健康。然後，沾調料吃。
從體質來看，高尿酸人群不宜吃菌湯鍋底；
“三高”和陰虛火旺的人群建議用清補涼（玉竹、馬蹄、白蘿蔔等）、番茄或用米湯做鍋底。
氣血不足的人適合含有黃芪、桂圓、枸杞、党參的滋補鍋底，但感冒、發燒、熱性體質、痰濕重、消化不良的人群則不宜。
“三高”、“四高”、濕熱重、痰濕重均不適合麻辣紅湯鍋底，最宜選擇清湯鍋底，番茄鍋底。
經驗2：調料加蒜泥和醋
調料適當，多選蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料，最好加上有殺菌作用的蒜泥和下火的醋，為預防上火、腹瀉做好第二道防線。高尿酸人群應該避免吃用蝦皮、海米、豆豉、肉乾、蚝油製成的調料。
經驗3：4種肉不能點
食物種類要豐富多樣，但要牢記一個原則：多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品等新鮮綠色食品，少點肉類和半成品。
根據喜好，蔬菜選擇2-3種；菌藻類、薯類、豆製品各選擇1-2種。
吃肉最好點脂肪少的肉類，比如瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百恭弘=叶 恭弘毛肚、鴨血等。
盡量少點肥牛、肥羊、豬腦、腸類這4種肉，脂肪含量特別高，對心腦血管不好。
高尿酸人群，少吃河鮮、海鮮、內臟。
經驗4：拒絕3種飲品
為了保護腸胃，可以在吃火鍋之前先吃點粥、豆漿、酸奶、糖水等。
吃火鍋時最好不要飲酒，因為酒精可以促進尿酸增多，並阻礙尿酸排泄，從而容易誘發痛風。
也不要喝甜飲料或咖啡，因為高糖分也會升高體內的尿酸濃度，還容易導致肥胖。
搭配火鍋的健康飲品其實是清水、大麥茶、菊花茶、綠豆湯。
經驗5：火鍋后吃點涼性水果
吃完火鍋30分鐘之後，建議吃些涼性水果補充水分和維生素，把上火危機降到最低。橙子、梨、西瓜、蘆柑、柚子、火龍果、獼猴桃和香蕉等都不錯。
經驗6：涮煮順序先菜后肉
最好的順序涮煮順序是，薯類和蔬菜第一位，給胃部墊墊底再涮肉肉吃。總體保持在吃菜量是吃肉量的兩倍。
蔬菜涮熟馬上撈起來吃；
菌類一定要熟透，不可多，當心引起腹脹胸悶；
魚蝦、海鮮、鱔魚、泥鰍、鳳爪等至少涮15分鐘；
肉、內臟，涮6-10分鐘。（通訊：黃月星）
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