洋蔥在歐美國家被譽為“蔬菜皇后”，雖然它有讓人嫌棄的刺鼻味道，但是看完下面這些吃洋蔥的好處，你可能會對它有所改觀。
你需要吃洋蔥的4個理由
1. 預防癌症
洋蔥的防癌功效來自它的硒元素和槲皮素。
硒是一種抗氧化劑，可以刺激免疫反應，從而抑制癌細胞生長，同時還能降低致癌物的毒性。
槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
2. 維護心血管健康
洋蔥中的前列腺素A可以擴張血管、降低血液黏度，因而有降血壓、增加動脈血流量，預防血栓形成的作用。
研究指出，洋蔥中的槲皮素可有效防止低密度脂蛋白氧化，預防動脈粥樣硬化。
3. 刺激食慾，幫助消化
動物實驗證明，洋蔥可以有效促進胃腸蠕動，從而起到開胃的效果，對消化不良、萎縮性胃炎、胃動力不足等導致的食慾不振有明顯作用。
4. 殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素，具有很強的殺菌力，能夠有效抵禦流感病毒、預防感冒。
吃洋蔥必知的知識
美國《烹飪之光》雜誌刊文指出，你需要了解的關於洋蔥的幾件事，下面就一起看看吧。
1. 春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏兩季，洋蔥通常比較新鮮，這種洋蔥最外層的皮很薄，肉質更厚，水分更多，同時辣味也沒那麼大。
在天氣寒冷時，洋蔥大多是儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2. 要在暗處儲存
買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。
千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡――這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
3. 紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度都比較高，較適合鮮食、烘烤或燉煮。
紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。
紫皮洋蔥營養更好一些。
4. 生洋蔥保健效果更佳
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味沖兒的物質具有抗癌等優秀的保健功能。
如果想讓洋蔥發揮最大程度的營養價值，生吃或拌沙拉是最好的辦法。
在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，還能起到解膩的作用。
5. 沙拉去掉“洋蔥口臭”
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但也是洋蔥味兒“口臭”的來源。
如果這時你刷牙也無法消除口臭，不妨試試一盤沙拉，因為生的蔬果中所含的酶類可以中和硫化物，去除口臭。
6. 怎麼切洋蔥不嗆人
怎麼防止切洋蔥“內牛滿面”？在這裏教大家一個小竅門：將洋蔥放在冰箱里10~15分鐘后再切。
另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。
還要記得最後再切根部，因為根部的硫化物含量最高。
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