文章導讀
螃蟹的種類是非常多的，不同種類的螃蟹營養價值也是有區別的，花蟹是螃蟹的一種，每年的秋季是吃螃蟹的季節，螃蟹最為有營養的地方就是蟹黃的部位，吃起來味道是非常美味的，花蟹的營養物質是非常豐富的，大家食用之後對身體健康是很有好處的，花蟹吃的時候有蟹黃嗎?
花蟹有蟹黃嗎?
當然是有蟹黃的。
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，顏色為橘黃色、味鮮美，是很多人愛吃的，不過不是每隻螃蟹都有蟹黃的哦!只有母螃蟹才有的，所以說，如果是母花蟹，那就是有蟹黃的。不過有時候公蟹也有少量的蟹黃一樣的東西。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、等。
體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經完全成熟，油亮油亮的，風味最佳。
花蟹的做法
清蒸花蟹
在做清蒸花蟹之前，我們要準備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然後就直接將處理好的花蟹反過來放入蒸盤中，並放上薑片。
待蒸鍋中的水燒開，蒸汽冒出來之後，就可以把花蟹連蒸盤一併放入蒸鍋中了，這時候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。
大約蒸二十分鐘的時間(具體時間視火候和花蟹大小而定)，花蟹基本上就蒸熟了，撒上蔥花，就可以吃了。在吃的時候我們可以蘸姜醋汁，這樣比較有味道。
花蟹怎麼處理
如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來就不是什麼大問題了，直接用刷子把它的各個部位都刷洗乾淨就可以下鍋了。不過有些人習慣省去殺這個步驟，直接將它洗乾淨了扔鍋里，據說這樣吃起來味道更鮮。那麼活着的花蟹要怎麼洗呢?
我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時候，為了避免在刷洗期間醒來，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。
接下來就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷乾淨。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。
最後就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之後就可以下鍋了。
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