瑞士洛桑酒店管理學院(以下簡稱EHL)是世界上歷史悠久的酒店管理學校。作為酒店教育領域的先驅者和開拓者，以注重理論與實踐相結合的“洛桑精神”聞名全球。自1893年創立至今，始終引領着瑞士乃至全球的酒店教育與行業培訓。
筆者曾作為中國駐瑞士大使館教育處工作人員3次到訪EHL，通過與學院領導、中國留學生聯誼會主席等學生骨幹的交流、訪談以及實地参觀，有幸近距離對這所世界名校進行了觀察和了解，留下諸多深刻印象。總體而言，筆者認為EHL對學生的培養體現出兩個鮮明特徵：一是職業化，二是國際化。
EHL的主樓是一棟現代建築，規模並不大，圖書館、教室、餐廳、多功能會議室等均集中在這個綜合體內。進入主樓后，學生們的着裝令人眼睛一亮，筆者彷彿置身於一個國際會議的會場：男生穿着剪裁講究的西服，女生身着西服套裝或職業套裙。原來，學校不僅要求學生具備技藝精湛的業務素質，而且還要求其具有彬彬有禮的接人待物能力和积極向上的親和力。在學院的要求下，教師和學生均着裝得體，並對着裝禮儀有嚴格的規範：從指甲到髮型，從穿衣標準到鞋子種類，學校對學生從儀容儀錶開始的嚴格標準體現了這所學校的品質和服務行業的嚴謹。
EHL培養學生職業化的另一個重要體現是讓學生參与酒店行業各個環節的實習。學校教學課堂往往直接設在學校餐廳、學生宿舍、客房、洗衣房等。進校新生必須在第一年就深入廚房、餅屋、酒吧、客服、迎賓等環節接受一整套實踐學習，這些酒店業一線部門積累的感性認識和運營經驗，將是學生隨後3年理論學習的基礎。在學院餐廳、酒吧里，不乏全球著名飯店的廚師、甜點師和酒吧經理等，他們向學生傳授最前沿的技能和知識。學校餐廳的飯菜大多由一年級新生參与烹飪，其味道和品相已經接近高端星級酒店的水平。
在EHL，學生大部分時間不是坐在教室聽老師講授書本知識，而是深入到各個環境進行實踐操作，進行角色扮演，換位思考服務者與客人的不同體驗與感受。一些學生告訴我，也許他們會因為站了一天腿累得酸痛而抱怨，但他們也享受着每天在實踐環節中學到的成為一名更好酒店從業者的快樂——學習烹飪和甜點製作往往能帶來很直觀的成就感。另一個很有意思的事情是，學校角落開闢有一塊菜園，種植着學生將要學會辨認調製的蔬菜，在專業人士的協助下由學生學習照料這些蔬菜。學生在第一年接受實踐學習之後，會進行商科相關的理論課程學習，許多課程項目將在校外企業中完成。置身於EHL，更多感受到的不是這裏的學術氣氛，更是大家一起工作學習、共同生活成長的職業團隊氛圍。
筆者另一個印象很深的感受是，EHL學生的多元化。據了解，學校國際學生佔到總數的65%。留心觀察可以發現，大部分同學之間用英語交流，而一些瑞士本地或瑞士周邊國家的學生之間大多用法語、德語或意大利語交流。建校之初，EHL只有來自兩個國家的27名學生。如今，學校已擁有來自87個國家的共計2500多名學生。每年有超過2/3的新生會選擇學校的英文授課項目，而另外1/3的學員將會進入法語授課項目。同時，EHL與全球著名國際酒店集團、航空公司以及跨國企業達成人才合作計劃，每年為學生舉辦兩屆大型國際招聘會，為學生提供廣泛的多元化全球實習和就業機會。
國際酒店管理項目是學校的一個特色項目，學生將有3個學期分別在不同的地方進行學習，以便讓學生了解全球不同文化下的酒店管理方式，深層次了解不同地區客戶對於酒店需求背後的驅動力。EHL在全球有龐大的校友網絡，是學校國際化發展的重要支柱。據介紹，世界各地的知名校友不僅為母校建設捐錢獻力和應邀前來講學，而且也儘力關懷學校的應屆畢業生，為他們在世界各地工作應聘提供人脈和資源。
在學校訪問期間，筆者還時不時見到一些中國留學生。10多年前，中國學生寥寥無幾，隨着中國經濟發展，學校的中國留學生逐年增多。目前，中國學生數量已佔學院在校學生1/10，是學生來源地排名第三的群體。
EHL一直重視與中國的交流與合作，先後與國內的多個酒店管理職業院校建立了校際合作關係，與中國旅遊研究會也拓展了交流與合作。2017年，中瑞簽署了開展職業教育培訓合作的備忘錄，以促進雙方在職業教育領域開展更多交流與合作。可以相信，中國將與EHL在作為全球最具教育優勢的酒店管理培訓領域進行更加頻繁的接觸與合作。
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