一項由國際癌症研究機構營養與代謝部學者為主導，涉及521324名受試者的研究發現，在推薦攝入量的基礎上，經常食用富含ω-3脂肪酸魚類的人，患腸癌的風險更低。
ω-3脂肪酸對人體非常重要，ω-3脂肪酸缺乏與糖尿病、視網膜病變、抑鬱症、血栓、心臟病、關節炎和癌症等疾病的發生有關。
ω-3脂肪酸包括十八碳三烯酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。
ALA是飲食中最常見的ω-3脂肪酸，主要存在於植物中，亞麻籽油和菜籽油富含ALA，此外許多植物性食中存在ALA，如菠菜、馬齒莧、大豆、核桃等也含ALA。
我國成年人DHA和EPA攝入往往不足，DHA和EPA主要存在於海鮮中，包括富含脂肪的魚類和藻類，如海藻、鯡魚、鮭魚、鰻魚、鱘魚等。雖然普通魚類也含有一定的DHA和EPA，但只有深海魚才具有較高的含量。
吃深海魚的好處很多，不僅可以補充ω-3脂肪酸，對調節血脂和預防心腦血管疾病有利，魚肉還富含蛋白質且含有種類比較全面的氨基酸，容易被人體吸收，是非常好的蛋白質來源。我國膳食指南推薦每人每周食用280-525克的水產品。
目前，人們對海魚最大的誤解，是市面上的海魚都是冷凍的、沒有鮮活的。擔心這樣的魚營養價值不高。
其實，海魚長期生活在海水裡，一旦被捕出水，由於外界壓力的突然變化，魚鰾會膨大爆裂，很快就死掉。但是，以現在的技術，海魚在捕撈的時候就隨船急速冷凍了，大部分海魚冷凍的時候可能還是活的。
海魚在冰凍狀態下營養流失相對不是很多，口感影響也不大。所以“凍魚不新鮮”是一個技術可以彌補的問題，不必過於糾結。
最後，還是提醒大家，深海魚裏面含有的嘌呤往往比河魚高得多，嘌呤在體內會代謝成尿酸。尿酸過多的話，時間長了以後就會導致高尿酸血症的風險增高，而持續的高尿酸血症增加痛風風險。所以，尿酸代謝異常或患痛風的人，不要食用太多深海魚。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
題圖來源：123RF圖庫
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