文章導讀
總體來說有很少的人才會喜歡吃馬肉，因為馬肉中所含有的膳食纖維較多，所以吃起來口感也較柴，並不像其他肉類食物鮮嫩。同時在製作馬肉的過程中，也需要加入大量的去腥食材，這樣才能夠將馬肉中的膻味有效遮蓋。但是適當吃馬肉也可以換一換口味，所以應該如何燉馬肉呢?
山藥燉馬肉
原料:馬肋條肉、山藥、芹菜、蔥、姜、料酒、精鹽、花椒、砂仁、陳皮、豆蔻。
做法:
將馬肉洗凈,切成方塊,入沸水中汆,洗凈控干;
砂鍋放入清水、馬肉及各種調配料,上中火燒開,撇凈浮沫,再轉小火;
山藥洗凈,入沸水中焯一下,撈出控水;
馬肉燉至六成熟時放入山藥,燉;
待肉酥爛,揀出蔥姜芹菜等調味料,放味精、胡椒粉即可。
馬肉每100克所含營養元素：
熱量 122 (千卡)，硫胺素 0.06 (毫克)，鈣 5 (毫克)，蛋白質 20.1 (克)，核黃素 0.25 (毫克)，鎂 41 (毫克)，脂肪 4.6 (克)，煙酸 2.2 (毫克)，鐵 5.1 (毫克)，碳水化合物 0.1 (克)，維生素C 0 (毫克)，錳 0.03 (毫克)，膳食纖維 0 (克)，維生素E 1.42 (毫克)，鋅 12.26 (毫克)，維生素A 28 (微克)，膽固醇 84 (毫克)，銅 0.15 (毫克)，胡羅卜素 1.1 (微克)，鉀 526 (毫克)，磷 367 (毫克)，視黃醇當量 74.1 (微克)，鈉 115.8 (毫克)，硒 3.73 (微克)。
馬肉適合人群：
適宜吃馬肉：健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質
不適宜食用馬肉：濕熱體質，痰濕體質，特稟體質。
一般人群。
馬肉食療效用：
具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果;
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。
馬肉禁忌：
不宜與大米(粳米)、豬肉同食。
忌生薑、蒼耳。
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