粥水分多，體積大，容易飽；但乾貨少、能量密度低。100g大米飯的熱量超過150kcal，而100g稠粥只有大約70kcal，喝粥能幫助減少熱量攝入。
而大米煮成粥，GI值更高，容易誘發胰島素分泌，增加脂肪囤積。
白粥不夠好，但“粥”這種形式還是不錯的：用雜豆雜糧煮粥，就既利用了粥能量密度低的好處，又彌補了白粥消化快、營養價值低的缺點。
粥也適合牙口不好、不喜歡雜糧口感的人。相比乾飯，粥的質地更柔軟，更容易被接受；也增加了食物多樣性。
對沒條件做飯的宿舍黨、沒時間準備早餐的上班族來說，雜糧粥比找“正宗”全麥面包容易多了。晚上丟進燜燒杯，醒來就能吃到營養豐富“減肥早餐”了。
▲ giphy.com @Peter Bjorn and John
雜糧粥的食材選擇很多，不同的食材有各自的營養特點：
比如，燕麥有β葡聚糖，能為粥帶來粘稠，讓雜糧粥整體口感更好；小米含有一定恭弘=叶 恭弘黃素，有抗氧化意義。
豆類引起的血糖反應比一般穀物要低很多，蛋白質含量也高，飽腹感會更強，缺點是需要提前浸泡、容易產氣。
還可以放些花生、亞麻籽等堅果/種子，或者枸杞、無花果等果乾。
有條件有時間的，可以在粥里加點蝦仁、瘦肉啥的；沒條件沒時間的，配個煮雞蛋、牛奶酸奶奶酪啥的……
全谷雜糧不能代替魚肉蛋奶等提供的蛋白質、鐵、鋅等營養成分，所以配合優質蛋白一起吃更好。
▲ giphy.com@hallmark channel
題圖來源：123RF圖庫
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